DSpace Home
→
1. Факультет пищевых технологий
→
3. Безопасность и качество пищевых продуктов
→
Browsing 3. Безопасность и качество пищевых продуктов by Title

Browsing 3. Безопасность и качество пищевых продуктов by Title

Now showing items 25-44 of 191

Using of nontraditional raw materials in beer production

Kerimbayev, A.A.; Akhmetzhanov, A.A; Iztayev, A.I.; Baigaziyeva, G.I.; Kekibaev, A.A. (Almaty technological university, 2023-1)

Given the highly competitive environment of brewing industry today, businesses need to constantly develop new products of high quality and nutritional value that meet consumer and sanitary requirements. Therefore, the ...
Актуальность экологической сертификации в природоохранной технологии окружающей среды

Бурыбаев, У.А.; Уажанова, Р.У.; Токтамысова, А.Б.; Тнымбаева, Б.Т. (Алматинский Технологический Университет, 2014)

Приводятся цели и задачи, виды и значения экологической сертификации. Выполнена оценка экологичности новых видов продукции и процессов Выделены источники загрязнения окружающей среды Предложены решения задач по улучшению ...
Анализ биохимических и функционально-технологических изменений мяса форели в процессе хранения

Матеева, А.Е.; Куцова, А.Е.; Великанов, В.А.; Яценко, А.А.; Шахов, С.В. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
Анализ и иследование факторов влияющих на качества продукции

Аюбек, А.Н.; Ахметова, С.О.; Сериккызы, М.С. (Алматинский Технологический Университет, 2018)
Анализ травматизма и профзаболевания на предприятии по выпуску прохладительных напитков согласно стандарта РК в соответствии

Өмірбай, Р.С.; Егемова, Ш.Б. (Алматинский Технологический Университет, 2017)

В статье приведен анализ травматизма и профзаболевания на основании документов, представленных бухгалтерией, отделом охраны труда и планово-экономическим отделом предприятия. In the article the analysis of a traumatism ...
Ара шаруашылығының манызы жәнебал өнімдерінің емдік пайдасы

Бугубаева, Г.О.; Изтелиева, Р.А.; Асилова, Г.М.; Жельдыбаева, А.А.; Вишнякова, К. (Алматы Технологиялық Университеті, 2019)
Астық дақылдарынан дайындалған сусындардың тағамдық және биологиялық құндылығын зерттеу

Хастаева, А.Ж.; Бектурганова, А.А.; Омаралиева, А.М.; Сериков, А.Ж.; Мухтарханова, Р.Б.; Байхожаева, Б.А. (Алматы технологиялық университеті, 2023-1)

Мақалада астық дақылдарынан дайындалған сусындардың тағамдық және биологиялық құндылығын зерттеу нәтижелері келтірілген. Байытылған және байытылмаған дәнді сусындар арасында салыстырмалы талдау жүргізілді, дәнді сусындарды ...
Балық шикізатының сапасын аспаптық бағалау

Матеева, А.Е.; Уажанова, Р.У.; Кучменко, Т.А.; Шахов, С.В.; Куцова, А.Е.; Кучменко, А.М. (Алматы Технологиялық Университеті, 2016)

Импорттық балық шикізатының жалған жасалуы жағдайларының жиілеп кетуіне байланысты,балық шикізатының сапасын, оның технологиялық жарамдылығын бағалаудың, жоғары тұтынушылық бағалауларды қамтамасыз етудің және шикізат пен ...
Безопасность хранения пищевых продуктов, изменение их составных частей в процессе хранения

Туганбекова, М.А.; Даутбаева, Г.А.; Абилкасова, С.О. (Алматинский Технологический Университет, 2015)
Бие сүті және қымыздың емдік-профилактикалық қасиеті

Жусупбекова, А.Б.; Тнымбаева, Б.Т.; Тоқтамысова, А.Б.; Желдібаева, А.А.; Серікқызы, М.С. (Алматинский Технологический Университет, 2017)

Бұл мақалада жалпы бие сүтімен қымыздың құрамы оның тағамдық құндылығы, емдік про- филактикалық қасиетіне шетелдік отандық авторлардың жұмыстарына шолу жасалған. Адам ағзасы үшін бие сүтімен қымыздың аса зор әсерін отандық ...
Биопротекторлық қасиеттері бар азық-түлік жабынын алу

Сабралы, С.Е.; Куцова, А.Е.; Абжанова, Ш.А.; Каташева, А.Ч.; Байбекова, А.У. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)

Бұл жұмыста тағамдық жабындардың биопротекторлық қасиеттері зерттелді. Қазіргі таңда тағам өнеркәсібінде өнімді микробтық ластанудан, ауаның оттегінің әсерінен тиімді қорғауды қамтамасыз ететін, сақтау кезеңінде өнімнің ...
Влияние параметров сублимационной сушки на содержание полифенолов и антоцианов в ягодах клубники

Альдиева, А.Б.; Хамитова, Д.Д. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)

Ягоды клубники - ценный продукт, богатый витаминами, антоцианами и полифенольными соединениями, оказывающими антиоксидантное воздействие на здоровье человека. Однако из-за быстрой порчи и сезонной доступности ягод, вопросы ...
Влияние процесса бланширования овощей на пероксидазную активность и содержание витамина с и β-каротина

Мурат, Л.А.; Тоймбаева, Д.Б.; Каманова, С.Г.; Ермеков, Е.Е.; Муратхан, М.; Булашев, Б.К.; Оспанкулова, Г.Х. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)

Для предотвращения действия ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры овощей и фруктов, используется процесс бланширования. Также бланширование позволяет удалить некоторую поверхностную грязь и инактивировать ...
Влияние тыквенного пектина на качество ибезопасные сроки хранения хлеба

Азимова, С.Т.; Кизатова, М.Ж.; Алибаева, Б.Н.; Набиева, Ж.С.; Дюсембаева, К. (Алматинский Технологический Университет, 2017)

Встатье представлены результаты исследований аналитических характеристик тыквенного пектина, как ингредиента продуктов питания с высокими детоксикационными свойствами. Использование сухого тыквенного пектина в рецептуре ...
Выявление влияния растительных добавок на качественные показатели полуфабриката из верблюжатины

Медеубаева, Ж.М.; Астахов, М.; Таева, А.М.; Тлевлесова, Д.А. (Алматинский Технологический Университет, 2022-3)

Исследовано влияние растительных экстрактов с антиоксидантными свойствами на окислительные процессы в вареных колбасах. В мясе верблюда содержатся: фосфор, магний, а также калий. Данное мясо имеет большое количество ...
Газбен есеңгіретудің құс етінің тағамдық құндылығына және функционалдық-технологиялық сипаттамаларына әсері

Шалгинбаев, Д.Б.; Уажанова, Р.У.; Матеева, А.Е.; Антипова, Л.В. (Алматы технологиялық университеті, 2019)

Бұл мақалада құсты есеңгіретудің замануи тәсілі - газды ортаны пайдаланудың еттің фунщионалдьщ-технологияльщ қасиеттері мен тагамдьщ құндылыгына әсері келтіріледі. Зерттеулер ылгалды байланыстыру қабілеті жоғары екенін ...
Глютен қосылған бидай нанының рецептурасын әзірлеу

Аубакирова, Г.Е.; Бекмухамбетова, Ж.К. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)

Бұл мақалада сапасы мен тағамдық құндылығын арттыратын өсімдік қоспалары бар нан өнімдерінің сапасын бағалау қажет. Зерттеу нысаны нан-тоқаш өнімдерінің үлгілері болды, оларды өндіру кезінде ұн массасына глютен келесі ...
Дитиокарбаматтар мен шарап өндірісі қалдьқтары шарап қышқылының эфирлерін химиялық синтездеу жолдары

Омар, А.; Жельдыбаева, А.А. (Алматы Технологиялық Университеті, 2015)
Дәнді-бұршақ дақылдарының сандық және сапалық көрсеткіштерін зерттеу

Уажанова, Р.У.; Ибраимова, С.Е.; Курманбаева, И.Н. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
Дәстүрлі емес шикізаттан жасалған макарон өнімдерінің микроқұрылымын және микробиологиялық көрсеткіштерін зерттеу

Оспанов, Ә.Ә.; Тимурбекова, А.К.; Нұрдан, Д.; Аскарова, Т.Ш.; Әділхан, Б.Д. (Алматы технологиялық университеті, 2021-4)

Макарон өндірісінің қазіргі заманғы даму тенденциялары емдік-профилактикалық макарон өнімдерін өндіру үшін құрамында крахмалы бар шикізатты қолдануға негізделген. Осыған байланысты макарон ұнындағы ақуыз бен крахмалдың ...

Browsing 3. Безопасность и качество пищевых продуктов by Title

Browsing 3. Безопасность и качество пищевых продуктов by Title

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account