Ешкі сүтін сақтау үрдісі кезінде технологиялық және микробиологиялық көрсеткіштерге температураның әсерін зерттеу

Шадьярова, Ж.К.; Курмангалиева, Д.Б; Ланцева, Н.Н.; Юсупова, Г.Т.

dc.contributor.author	Шадьярова, Ж.К.
dc.contributor.author	Курмангалиева, Д.Б
dc.contributor.author	Ланцева, Н.Н.
dc.contributor.author	Юсупова, Г.Т.
dc.date.accessioned	2020-06-19T13:35:47Z
dc.date.available	2020-06-19T13:35:47Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы	ru_RU
dc.identifier.issn	2304-5681
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2222
dc.description.abstract	Мақалада ешкі сүтін сақтау кезінде температураның технологиялық және микро-биологиялық көрсеткіштерге және екі сатылы термиялық өңдеудің биотехнологиялық көр-сеткіштерге әсер ету нәтижелері берілген. Мақаланың практикалық маңыздылығы – 60, 65, 70°С температуралық режимдер сүттің негізгі физикалық-химиялық және технологиялық қасиеттерін сақтайды, сүттің микробиологиялық тұрақтылығын қамтамасыз етеді және 72 сағатқа дейін сақтау кезінде оның сапасын төмендетпейді.	ru_RU
dc.description.abstract	В статье представлено влияние температуры на технологические и микробиологичес-кие показатели при хранении козьего молока и влияние на биотехнологические показатели двухэтапной термической обработки. Практическая значимость статьи - температурные режимы 60, 65, 70°С сохраняют основные физико-химические и технологические свойства, обеспечивают микробиологическую стабильность молока и сохраняют его качество при хранении до 72 часов.
dc.description.abstract	The article contains technical and microbiological data of molecular biological and viral molecular biotechnological characteristics of a two-stage heat treatment. The practical significance of the article-Temperature regimes 60, 65, 70°C retain the basic physical, chemical and technological properties, provide microbiological stability of milk and retain the suitability of its quality when assembling the container up to 72 hours.
dc.publisher	Алматы технологиялық университеті	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	2020.-№1;б.18-23
dc.subject	Ешкі сүті	ru_RU
dc.subject	Сақтау	ru_RU
dc.subject	Бактерия	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Козье молоко	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Goat milk	ru_RU
dc.subject	Storage	ru_RU
dc.subject	Microbiological index	ru_RU
dc.subject	Bacteria	ru_RU
dc.title	Ешкі сүтін сақтау үрдісі кезінде технологиялық және микробиологиялық көрсеткіштерге температураның әсерін зерттеу	ru_RU
dc.title.alternative	Исследование влияния температуры на технологические и микробиологические показатели в процессе хранения козьего молока	ru_RU
dc.title.alternative	The study of temperature influence on technological and microbiological parameters during storage of goat milk	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU