Изтаев, Б.А.; Изтаев, А.И.; Якияева, М.А.; Байысбаева, М.П.
(Алматинский Технологический Университет, 2021-03)
В статье приведены результаты исследования изменения структурно-механических характеристик бездрожжевого теста от свойств используемой муки. Тесто было приготовлено из пшеничной муки первого и второго сортов разными способами ...