Хакимжанов, А.А.; Шаншарова, Д.А.; Тилеген, Б.; Кузовлев, В.А.
(Алматинский Технологический Университет, 2017)
Установлены особенности действия фитата натрия на активность двух основных
изоферментных групп -амилазы из зерна пшеницы. Фитат в большей степени
ингибировал активность -амилазы c высокими значениями изоэлектрической
точки ...