Особенности управления взаимоотношениями с гостями в ресторанном бизнесе

Abstract

Рынок ресторанного сервиса Республики Казахстан имеет высокую степень конкурен-ции с тенденцией постоянного ее увеличения и унификации услуг. В статье рассматри-ваются особенности управления взаимоотношениями с гостями в ресторанном бизнесе. На процесс управления взаимоотношениями с гостями в ресторанном бизнесе влияют парал-лельно протекающие на предприятии процессы, что обуславливает его кроссфункциональ-ность. Любой инструмент управления, контактный либо неконтактный, должен основы-ваться на вовлечении потребителя и эмоциональном фоне процесса сервиса.

Қазақстан Республикасының мейрамханалық қызмет көрсету нарығы бәсекелестіктің жоғары деңгейіне ие, оның тұрақты өсу үрдісі және қызметтерді біріктіру үрдісі бар. Мақа-лада мейрамхана бизнесіне келушілермен өзара қарым-қатынастарды басқару ерекшеліктері қарастырылады. Мейрамхана бизнесіндегі қонақтармен қарым-қатынастарды басқару процесі кәсіпорынның параллельді процестеріне әсер етеді, бұл оның кросс-функционал-дылығын анықтайды. Кез келген басқару құралы, байланыс немесе байланыста болмау тұ-тынушыны және қызмет көрсету процесінің эмоционалды фонын тартуға негізделуі керек.

The market of restaurant service of the Republic of Kazakhstan has a high degree of competition, with the tendency of its constant increase and unification of services. In the article features of management of mutual relations with visitors in restaurant business are considered. The process of managing the relationship with guests in the restaurant business is influenced by the processes taking place at the enterprise in parallel, which determines its cross-functionality. Any management tool, contact, or non-contact, should be based on the involvement of the consumer and the emotional background of the service process.