3. Безопасность и качество пищевых продуктов: Последние материалы

Отображаемые элементы 81-100 из 203

Research of safe methods of production of canned vegetables using grain crops

Sengirbekova, L.K.; Syzdykova, L.S. (Almaty technological university, 2022-1)

This article presents microbiological study of canned vegetable snacks replaced with various cereals.Currently both abroad and in our country, regulatory documents and recommendations on ensuring quality and safety of ...
Исследование качества плотного сусла для производства пива специального назначения

Жаксыгулова, А.; Байгазиева, Г.И.; Кекибаева, А. (Алматинский Технологический Университет, 2022-1)

В настоящее время пивоваренная отрасль Казахстана является одной из лидирующих в производстве напитков. Расширение ассортимента, повышение функциональных свойств напитка является одним из условием конкурентоспособности на ...
Құрамында ликопен бар құрғақ ұнтақ-биологиялық белсенді қоспа алу мақсатында қызанақтың аудандастырылған сұрыптарын зерттеу

Велямов, М.Т.; Курасова, Л.А.; Потороко, И.Ю.; Велямов, Ш.М.; Сарсенова, А.Ж.; Тағаева, А.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2022-1)

Көкөніс өнімдерін қайта өңдеу (қызанақ сығу) негізінде биологиялық құнды өнімді (құрамында құрғақ ұнтақ бар ликопин) алу технологиясын әзірлеу республиканың ішкі нарығының ғылымы мен жаңа технологияларының табысты дамуына ...
Flaxseed oil as a component for producing spreads of functional direction

Baigenzhinov, K.A; Baikenov, A.O; Muslimov, N.ZH; Yessimova, ZH.A (Almaty technological university, 2022-1)

The article presents the physicochemical characteristics and fatty acid composition of unrefined flaxseed oil produced in the territory of the Republic of Kazakhstan. The possibility of using this oil as a basis for obtaining ...
Математическое описание процесса очистки зерна на экспериментальной установке

Аскаров, А.Д.; Медведков, Е.Б.; Кайрбаева, А.Е.; Насруллин, Г.Ш. (Алматинский Технологический Университет, 2022-1)

Для очистки зерна от легких примесей и пыли используют машины с пневматическими системами. Современные зерноочистительные машины для предварительной очистки от легких примесей и пыли с пневматической системой по своим ...
Изучение изменения микрофлоры и сохранности витаминов b2 и е зерна в процессе пропаривания и плющения

Богомолов, И.С.; Клейменова, Н.Л.; Копылов, Н.В. (Алматинский Технологический Университет, 2021-4)

Проведено исследование процесса влаготепловой обработки зерновых культур: зерна пшеницы, овса, ячменя, кукурузы, гороха, отрубей и др. зерновых культуры. Изучение процесса сушки осуществляли на сушильной установке, ...
Единый аналитический алгоритм идентификации компонентного состава винодельческой продукции

Колеснов, А.; Цимбалаев, С.; Ивлев, В.; Васильев, В.; Ламердонова, Ф. (Алматинский Технологический Университет, 2021-4)

В статье рассматривается единый аналитический алгоритм идентификации компонентного состава винодельческой продукции, установленный в новом национальном стандарте ГОСТ Р 595702021 «Продукция винодельческая. Идентификация ...
Өсімдік сүтін өндіруге арналған шикізатты таңдау негіздемесі

Хастаева, А.Ж.; Омаралиева, А.М.; Бектурганова, А.А.; Кабдолова, А.М. (Алматы технологиялық университеті, 2021-4)

Мақалада «И.Жахаев атындағы Қазақ күріш шаруашылығы ҒЗИ» ЖШС-нің «Сыр сылуы», «Айкерім», «Маржан» селекциялық сұрыптарындағы күріштің сапасын зерттеу нәтижелері ұсынылған. Зерт-теу барысында күріш үлгілері физика-химиялық, ...
Соя ұны қосылған бройлер құс еті негізінде жартылай фабрикаттың өмірлік цикліндегі ықтимал қауіпті факторларды талдау

Аманова, Ш.С.; Раимбаева, Н.Т.; Тунгышбаева, У.О. (Алматы технологиялық университеті, 2021-4)

Кейінгі жылдары дүниежүзілік нарықта да, Қазақстан нарығында да құс етін өндіру және тұтыну кеңінен қолданылып келеді, оның бір себебі құс өнімдері тұтынушыларға мал өнімдерінен гөрі қол жетімді. Импорттың осындай құрылымымен ...
Құс етін мұздату және еріту циклдерінің санын анықтаудың жаңа экспресс-әдісі

Шалгинбаев, Д.Б.; Уажанова, Р.У.; Антипова, Л.В. (Алматы технологиялық университеті, 2021-4)

Сақтау мен тасымалдаудың, сондай-ақ оны тұтынушыға жеткізудің түрлі кезеңдерінде температураның ауытқуы құс етінің сапасы мен оның тағамдық қауіпсіздігіне елеулі зиян келтіреді. Құс етін көп қайтара мұздату және еріту ...
Дәстүрлі емес шикізаттан жасалған макарон өнімдерінің микроқұрылымын және микробиологиялық көрсеткіштерін зерттеу

Оспанов, Ә.Ә.; Тимурбекова, А.К.; Нұрдан, Д.; Аскарова, Т.Ш.; Әділхан, Б.Д. (Алматы технологиялық университеті, 2021-4)

Макарон өндірісінің қазіргі заманғы даму тенденциялары емдік-профилактикалық макарон өнімдерін өндіру үшін құрамында крахмалы бар шикізатты қолдануға негізделген. Осыған байланысты макарон ұнындағы ақуыз бен крахмалдың ...
Разработка технологии производства стартовых экструдированных кормов для молоди рыб

Бектурсунова, М.Ж.; Жиенбаева, С.Т.; Сидорова, В.И.; Январева, Н.И. (Алматинский Технологический Университет, 2021-4)

В статье представлены результаты разработки рецептов отечественных экструдированных стартовых комбикормов для молоди судака, тиляпии и клариевого сома. Установлены технологические режимы их производства, а также ...
Исследование витаминного состава лекарственных трав при разработке иммуностимулирующих кондитерских изделий

Пронина, Ю.Г.; Набиева, Ж.С.; Базылханова, Э.Ч.; Белозерцева, О.Д.; Самадун, А.И. (Алматинский Технологический Университет, 2021-03)

В данной статье отражены результаты исследования содержания витаминов, полифенолов, антиоксидантов в лекарственном сырье местного происхождения (корень солодки, зверобой, листья облепихи, корень имбиря, калина, цикорий, ...
Экспериментальные исследования инфракрасных горелок микронизатора, работающего на биометане

Афанесьев, В.В.; Остриков, А.Н.; Копылов, М.В. (Алматинский Технологический Университет, 2020)

Для увеличения срока хранения зерновых культур используется термообработка с помощью микронизатора. Для проведения испытаний была разработана и усовершенствована блочная нагревательная горелка с излучающими насадками для ...
Определение аминокислотной сбалансированности белков кисломолочных продуктов для геродиетического питания

Кулажанов, К.С.; Жаксыбаева, ЭЖ.; Диханбаева, Ф.Т.; Димитров, Ж.П.; Смаилова, Ж.Ж. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)

В статье приведены результаты исследования по определению и расчету аминокислотной сбалансированности белков кисломолочных продуктов для геродиетического питания на основе верблюжьего молока. Установлено, что введение в ...
«Зеренді» асыл тұқымды шаруашылығы» жшс-де өсірілетін асыл тұқымды ешкілер сүтінің салыстырмалы сапа көрсеткіштерін талдау

Юсупова, Г.Т.; Курмангалиева, Д.Б.; Калемшарив, Б.; Шадьярова, Ж.К. (Алматы технологиялық университеті, 2020)

Мақалада Ақмола облысы Целиноград ауданы Қажымұқан ауылындағы "Зеренді "асыл тұқымды шаруашылығы" ЖШС-да өсірілетін заанен, нубиялық, альпілік ешкілердің физиологиясы, өнімділігі, лактация кезеңі сипатталған. Сонымен ...
Production of fermented milk from reconstituted skimmed milk

Shingisov, A.U.; Khamitova, B.M.; Tastemirova, U.U. (Almaty technological university, 2020)

Fermented milk products produce with application of different lactic acid bacteria, these products are widely used by millions in the world. The consumption of milk products has decreased during last years; this tendency ...
Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование

Сарбасова, Г.Т.; Шаймерденова, Д.А.; Махамбетова, А.А.; Чаканова, Ж.М.; Искакова, Д.М.; Бекболатова, М.Б. (Алматинский Технологический Университет, 2020)

Для рационального и эффективного использования выращиваемого в стране зерна пшеницы в статье представлены обзорные материалы и статистические данные по использованию продуктов глубокой переработки зерна пшеницы в Казахстане. ...
Молочная сыворотка улучшает качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси

Дробот, В.И.; Сорочинская, Ю.С.; Тесля, О.Д. (Алматинский Технологический Университет, 2020)

Приведены результаты исследований влияния молочной сыворотки кислой на показатели технологического процесса приготовления теста и качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси. Установлено, что при использовании ...
Study of functional properties of pectin-containing koumiss

Alibayeva, B.N.; Nukush, K.I. (Almaty technological university, 2020)

The article describes a method for obtaining traditional koumiss and provides a scheme for preparing pectin-containing koumiss. It was found that due to the addition of liquid Apple pectin in the studied form of koumiss, ...

Отображаемые элементы 81-100 из 203

Поиск в системе

Расширенный поиск

Просмотр

Весь репозиторий
Эта коллекция

Последние поступления

3. Безопасность и качество пищевых продуктов: Последние материалы

Поиск в системе

Просмотр

Весь репозиторий

Эта коллекция

Моя учетная запись