Жарманың сапасына күріш дәнінің Технологиялық ерекшеліктерінің әсері

Онгарбаева, Н.; Жиенбаева, С.; Елеукенова, К.А.; Батырбаева, Н.

Главная
→
1. Факультет пищевых технологий
→
1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств
→
Просмотр элемента

dc.contributor.author	Онгарбаева, Н.
dc.contributor.author	Жиенбаева, С.
dc.contributor.author	Елеукенова, К.А.
dc.contributor.author	Батырбаева, Н.
dc.date.accessioned	2019-04-15T08:15:20Z
dc.date.available	2019-04-15T08:15:20Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1474
dc.description.abstract	Мақалада күріш және жарма өнімдерінің сапалық сипаттамасы- ның зерттеу нәтижелері келтірілген. Күріш дәнінің және жармасының техноло- гиялық қасиеттерін сипаттайтын белгілерінің арасындағы өзара байланысын анықтау үшін зерттеу нысаны ретінде Қызылорда облысы аумағында кең көлемде аудандастырылған Маржан, Янтарь, Лидер, Новатор күріш сұрып- тарының үлгілері алынды. Зерттеу барасында олардың органолептикалық, физика-химиялық бағасы және олардың өзара байланысы анықталды. Нәти- желерді талдау сапалы ядро мөлшеріне тек күріш дәнінің сызаттылығы ғана емес, сондай-ақ дәннің құрылымдық белгілері де әсер ететіні туралы бол- жамдар жасауға мүмкіндік береді. Дәннің жоғары сызаттылығы эндоспермнің әртүрлі консистенциялы болуына негізделген. Ескерілген көрсеткіштер ара- сындағы анықталған өзара байланыс жарма өндіруде тәуелді белгілеулер бойынша үлгілерді таңдау мүмкіндігінің бар екендігін тұжырымдайды.	ru_RU
dc.publisher	Алматы Технологиялық Университеті	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	МНПК;
dc.subject	Жарма	ru_RU
dc.subject	Күріш	ru_RU
dc.subject	Сапа	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.title	Жарманың сапасына күріш дәнінің Технологиялық ерекшеліктерінің әсері	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU