Currently, the problem of expanding the range of beer and reducing the cost of production is relevant. The article discusses the influence of different amounts of triticale malt on the mashing process. Empirically, the ...

Қазіргі уақытта Қазақстандағы ең маңызды әрі уақыт талабы- ның сұранысына сай мәселенің бірі астық өндеу өнімінің тиімділігін қамта- масыз ету болып табылады. Дәнді астық дақылдарының ішінде күздік қара бидай – маңызды ...

Установлены особенности действия фитата натрия на активность двух основных изоферментных групп -амилазы из зерна пшеницы. Фитат в большей степени ингибировал активность -амилазы c высокими значениями изоэлектрической точки ...

В данной статье изучены солодовенные свойства зерна тритикале сортов Балауса и Таза, выращенных на территории Республики Казахстан и перспективы их использования в бродильной промыш- ленности. Исследовано изменение ...

Макарон өнімдерінің тағамдық жəне биологиялық құндылығын арттыруға, жүгері ұнын қолдану негізінде олардың органолептикалық жəне физика-химиялық көрсеткіштерін жақсартуға бағыттал- ған зерттеу маңызды болып табылады. Клейковина ...

Разработаны высокоэффективные технологии переработки крахмала и крахмалосодержащего сырья: модификации крахмала с использованием физического, физико-химического, химического и биохимического фактора модификации, позволяющие ...

В работе исследованы качество новых сортов мягкой (Астана, Акмола 2) и твердой (Дамсинская 90, Дамсинская янтарная) пшеницы. Представленные образцы зерна мягкой и твердой пшеницы различаются по влажности и натуре зерна, ...

The article is devoted to the topic today, a healthy diet, to be more precise, it describes a method of removing moisture from the phospholipids emulsion safflower oils, and subsequent usage of phospholipids concentrate ...