Кекибаева, А.К.; Диханбаева, Ф.Т.; Увакасова, Г.Т.
(Алматинский технологический университет, 2016)
В технологии производства кисломолочного заменителя цельного молока (ЗЦМ)
особенно важно предусмотреть рациональное использование бактериальной закваски,
придающей лечебные свойства продукту, а именно выбор оптимального ...