Каимбаева, Л.А.; Таева, А.М.; Кульмагамбетов, Т.И.; Тапалова, Д.; Фесенко, М.; Перенесеева, Е.
(Алматинский технологический университет, 2019)
В статье поставлена цель – разработать рецептуру мясорастительных полуфаб-рикатов из конины, мяса птицы, фарша из баклажанов. Составлены опытные рецептуры модельных образцов из мясного и растительного сырья. В модельных ...