http://hdl.handle.net/123456789/20 Sun, 05 Jul 2026 15:23:11 GMT 2026-07-05T15:23:11Z http://hdl.handle.net/123456789/2683 Жалғансұйылу қабатымен кептіргіш қондырғысының Инженерлік есептеу әдістемесін әзірлеу Н.О. Тусипов, Г.Б. Абдилова; Б.Б. Кабулов, А.Л. Касенов; Г.Н. Конарбаева Тамақ өнімдерін кептіру процесі тамақ өнеркәсібіндегі энергияны көп қажет ететін және технологиялық тұрғыдан күрделі операциялардың бірі болып табылады, оған өнімнің сапасын сақтау және оның сақтау мерзімі тікелей байланысты. Дәстүрлі кептіру әдістері көбінесе қоректік заттардың жоғалуымен және органолептикалық қасиеттердің деградациясымен бірге жүреді, бұл тиімдірек технологиялық шешімдерді әзірлеуді қажет етеді. Қарқынды жылу және массаалмасуды қамтамасыз ететін, шикізаттың жылу зақымдануын азайтатын және жоғары сапалы өнім алуға ықпал ететін жалғансұйылу қабаты бар кептіргіштерді пайдалану перспективалы бағыт болып саналады. Жұмыста полидисперсті материалдарға арналған жалғансұйылу қабаты бар кептіргіштің инженерлік есептеу әдістемесі келтірілген. Әдістемеге кептіру агентінің қозғалу жылдамдығын анықтауға, қондырғының гидравликалық кедергісін есептеуге, сондай-ақ қопсытқыштардың жетек қуатын анықтауға арналған тәуелділіктер кіреді.Ұсынылған есептік тәсілдерді іске асыру айналмалы көлденең біліктердегі қопсытқыштары бар кептіргіштің құралмасын жасауға мүмкіндік берді. Бұндай жинастыру өнім кесектерінің пайда болуына жол бермейді, бөлшектердің біркелкі таралуына ықпал етеді және сонымен бірге айтарлықтай гидравликалық кедергі тудырмайды. Алынған нәтижелер әзірленген әдістеме мен құрылмалық шешімдерді қолдану процестің экономикалық тиімділігін арттыруды, регидратацияланатын өнімдердің сапасын жақсартуды және тамақ өнеркәсібінде жалғансұйылу қабаты бар кептіргіштерді практикалық пайдалану мүмкіндіктерін кеңейтуді қамтамасыз ететінін көрсетеді.; Процесс сушки пищевых продуктов является одной из наиболее энергоёмких и технологически сложных операций в пищевой промышленности, от которой напрямую зависят сохранение качества продукции и её срок хранения. Традиционные методы сушки часто сопровождаются потерей питательных веществ и деградацией органолептических свойств, что требует разработки более эффективных технологических решений. Перспективным направлением считается использование сушилок с псевдоожиженным слоем, которые обеспечивают интенсивный тепло- и массообмен, снижают тепловые повреждения сырья и способствуют получению продукта высокого качества. В работе представлена методика инженерного расчёта сушилки псевдоожиженного слоя для полидисперсных материалов. В методику включены зависимости для определения скорости движения сушильного агента, расчёта гидравлического сопротивления установки, а также мощности привода ворошителей. Реализация предложенных расчётных подходов позволила разработать конструкцию сушилки с вращающимися горизонтальными валами с ворошителями. Такая компоновка предотвращает образование комков продукта, способствует равномерному распределению частиц и одновременно не создаёт значительного гидравлического сопротивления. Полученные результаты демонстрируют, что применение разработанной методики и конструктивных решений обеспечивает повышение экономической эффективности процесса, улучшение качества регидратируемых продуктов и расширение возможностей практического использования сушилок с псевдоожиженным слоем в пищевой промышленности.; The food drying process is one of the most energy-intensive and technologically complex operations in the food industry, which directly affects the preservation of product quality and shelf life. Traditional drying methods are often accompanied by loss of nutrients and degradation of organoleptic properties, which requires the development of more efficient technological solutions. The use of fluidized bed dryers, which provide intensive heat and mass transfer, reduce thermal damage to raw materials and contribute to the production of high-quality products, is considered a promising area. The paper presents a technique for engineering calculation of a fluidized bed dryer for polydisperse materials. The methodology includes dependencies for determining the speed of movement of the drying agent, calculating the hydraulic resistance of the installation, as well as the drive power of the agitators. The implementation of the proposed computational approaches made it possible to develop a dryer design with rotating horizontal shafts with agitators. This arrangement prevents the formation of product lumps, promotes uniform particle distribution, and at the same time does not create significant hydraulic resistance. The results obtained demonstrate that the application of the developed methodology and design solutions ensures an increase in the economic efficiency of the process, an improvement in the quality of rehydrated products, and an expansion of the practical use of fluidized bed dryers in the food industry. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/2683 2025-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/2213 Problems of urban traffic organizations in a large city of the republic of kazakhstan (on the example of almaty) Murzakhmetova, U.A.; Sabraliev, N.S.; Alshynova, A.M.; Tundybaeva, E.Т. The work is devoted to the study of the intensity of urban flow and improvement of the management system of urban traffic flows in a large city of the Republic of Kazakhstan (on the example of Almaty). Urban road transport has become an integral part of the modern life of the population. It affects not only the economic, but also the social development of the city. Radical improvement in the conditions of transport in the city, for a long time, can be achieved in the implementation of measures of urban planning: The construction of bridges, tunnels, and the breakdown of new highways. As well as the analysis shows that the situation will significantly allow a complex of activities related to improving traffic management.; Работа посвящена исследованию интенсивности городского потока и совершенствова-нию системы управления городскими транспортными потоками в крупном городе Республики Казахстан (на примере г. Алматы). Городской автомобильный транспорт стал неотъемле-мой частью современной жизни населения. Он влияет не только на экономическое, но и на социальное развитие города. Радикального улучшения условий движения транспорта в городе, на длительную перспективу, можно достичь при осуществлении мер градостроительного характера: строительством мостов, тоннелей, пробивкой новых магистралей. А также про-веденный анализ показывает, что значительно улучшить ситуацию позволит комплекс меро-приятий, связанных с совершенствованием управления транспортными потоками.; Жұмыс Қазақстан Республикасының ірі қаласы Алматы мысалында қалалық трафик-тің қарқындылығын зерттеуге және көлік қозғалысын басқарудың қалалық жүйесін жетіл-діруге арналған. Қалалық автомобиль көлігі қазіргі заманғы өмірдің ажырамас бөлігіне айнал-ғанын біз білеміз. Бұл қаланың экономикалық жағдайына ғана емес, әлеуметтік дамуына да әсер етеді. Ұзақ мерзімді перспективада қаладағы көлік жағдайын түбегейлі жақсартуға қалалық жоспарлау іс-шараларын жүзеге асырумен қол жеткізуге болады: мысалы: көпірлер, туннельдер және жаңа магистральдар салу арқылы. Сондай-ақ жүргізілген талдаулар бо-йынша, көлік ағындарын басқаруды жақсартуға байланысты бірқатар шаралар қабылдауға мүмкіндік береді. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/2213 2020-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/2131 Экспериментальное исследование радиационного охлаждения для молокоохладителей Цой, А.П.; Титлов, А.С.; Алимкешова, А.Х. В данной работе представлены результаты проведенных экспериментальных исследо-вании на молокоохладительной установке, использующей эффективное излучение Земли. Результаты эксперимента показали, что в начальный период температура поверхности радиатора охлаждается ниже температуры атмосферного воздуха на 2°С. После включения насоса и перекачивания теплоносителя через радиатор, температура поверхности радиа-тора повышается в среднем на 3°С выше атмосферного воздуха. В утренние часы повышает-ся температура атмосферного воздуха и соответственно радиатора и заканчивается процесс охлаждения воды в аккумуляторе холода. Из полугенных результатов вытекает, что радиатор с ночным радиационным охлаждением работоспособен и вода с аккумулятора холода охлаждается до температуры ближе к атмосферному воздуху.; Бұл мақалада Жердің тиімді сәулеленуі арқылы сүт салқындату қондырғысында жүргізілген эксперименталды тәжірибелік зерттеудің нәтижелері келтірілген. Экспери-менттердің нәтижелері бастапқы кезеңде радиатор бетінің температурасы қоршаған ортаның температурасынан 2°C төмен екенін көрсетті. Сорғыны қосқаннан кейін және салқындатқыш радиатор арқылы өткеннен кейін, радиатордың бетінің температурасы атмосфералық ауадан 3°C жоғары көтеріледі. Таңғы уақытта атмосфералық ауа темпера-турасы жоғары көтеріледі сәйкесінше радиатордың да, аккумулятордағы суды салқындату процесі тоқтайды. Алынған нәтижелерден түнгі радиациямен салқындататын радиатор жұмыс істейді және суық аккумулятордағы су атмосфералық ауаға жақын температураға дейін салқындатылады.; This paper presents the results of an experimental study conducted at a milk-cooling installation using effective radiation of the Earth. The results of the experiment showed that in the initial period the temperature of the surface of the radiator is cooled below ambient temperature by 2°C. After turning on the pump and pumping the coolant through the radiator, the surface temperature of the radiator rises on average by 3°C above atmospheric air. In the morning, the temperature of the atmospheric air and, accordingly, the radiator rises and the process of cooling water in the cold accumulator ends. From the results taken, it follows that the radiator with night-time radiation cooling is operational and the water from the cold accumulator is cooled to a temperature closer to atmospheric air. Tue, 01 Jan 2019 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/2131 2019-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/1931 «Энергия будущего» в процессе сушки получения экологически чистого абрикоса Цой, А.П. Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/1931 2016-01-01T00:00:00Z