Репозиторий АТУ
Институциональный репозиторий - электронный архив для длительного хранения, накопления и обеспечения долговременного и надежного открытого доступа к результатам научных исследований, проводимых в университете.
Просмотр коллекции по группе - По автору
- Жұмыс арнайы киімдергеде қолданылатын шуылдан қорғайтын арналған текстиль материалдарының шуылдан қорғау қасиетін зерттеуге арналган. Материалдардан өтетін шуылдың деңгейін өлшеуге арналган қондырғы жасалган. Материалдардың қабат санына байланысты шуылдан қорғаудың салыстырмалары мөлшері анықталғна зерттеу. Тәсіл шуылды жагдайда жұмыс жасайтындар үшін арнайы киім материалдарын таңдауга мүмкіндік береді 1
- Жұмыста молекулалық сутекпен байытылған қатықтың физика-химиялық, микробиологиялық және технологиялық тұрақтылық көрсеткіштері зерттелді. Зерттеу нысандары ретінде бақылау қатығы, молекулалық сутекпен өңделген қатық, функционалдық қоспалармен байытылған үлгі және молекулалық сутек пен функционалдық компоненттер бірге қолданылған қатық үлгілері алынды. Молекулалық сутек өнімге 99,99% тазалықтағы H2 газын 0,5–1,0 л/мин жылдамдықпен 7 минут бойы 4–10 °C температура аралығында барботаждау арқылы енгізілді. Сақтау барысында белсенді қышқылдық (pH), су белсенділігі, тотығу-тотықсыздану потенциалы (ORP), түстік параметрлері және микробиологиялық көрсеткіштері анықталды. Алынған нәтижелер молекулалық сутек пен функционалдық қоспаларды бірге қолдану өнімнің қышқылдану процесін баяулатып, pH көрсеткішінің тұрақтылығын сақтауға ықпал ететінін көрсетті. Сақтау соңында бақылау үлгісінде pH 3,52 деңгейіне дейін төмендесе, біріктірілген өңдеу үлгісінде бұл көрсеткіш 4,13 деңгейінде сақталды. Су белсенділігінің нәтижелері өнімдегі ылғал күйінің тұрақтануын көрсетті. ORP талдауы H2 өңделген үлгілерде тотықсыздандырғыш ортаның қалыптасқанын анықтады: көрсеткіштер теріс диапазонда (шамамен −150-ден −350 мВ-қа дейін) тіркеліп, бақылау үлгілерінің оң ORP мәндерінен ерекшеленді, бұл тотығу процестерінің баяулағанын көрсетеді. Микробиологиялық талдау нәтижесінде біріктірілген өңдеу Enterobacteriaceae, ашытқылар мен зеңдердің мөлшерін төмендетіп, сүтқышқылды бактерияларды сақтауға мүмкіндік бергені анықталды. Аталған үлгіде Enterobacteriaceae мөлшері 5,90±0,95 log10 КОЕ/г, ашытқылар мен зеңдер 6,10±0,30 log10 КОЕ/г, ал сүтқышқылды бактериялар 6,65±0,20 log10 КОЕ/г құрады. Зерттеу нәтижелері молекулалық сутекпен барботаждау мен функционалдық қоспаларды бірге қолдану қатықтың сақтау тұрақтылығын арттыру және сапалық көрсеткіштерін жақсарту үшін перспективалы әдіс екенін көрсетті. 1
- З.А. ДЖумабекова 1
- З.А. Джумабекова 1
- З.Б. Сакипова, Ч.И. Ридванов 1
- З.Н. Молдақұлова, Т.Б. Ахлан 1
- З.Н. Темиржанова, К.С. Исаева 1
- З.Н., А.С. Абдреева Молдақұлова 1
- З.Н., Молдақұлова 1
- З.Т. Смагулова, Е.Н. Мойсеева 1
- З.У. Зуфарова, З.А. Мамаханова 1
- З.У. Зуфарова, С.Ш. Ташпулатов 1
- Заев, В.А. 2
- Зайнуллина, А.Ш. 23
- Закирова, А.Т. 1
- Закирьянов, А.К. 3
- Замирбек, С. 1
- Зарицкая, Н.Е. 8
- Зарыкбаева, К.С. 1
- Затіллә, И.Е. 1