Ж.Н. Усенова, А.К. Тулекбаева; В.И. Хиневич, Л.А. Мамаева
(Алматинский Технологический Университет, 2026)
В статье рассмотрены технологические аспекты обогащения пшеничной муки микронутриентами, как эффективного способа повышения пищевой и биологической ценности массово потребляемых продуктов питания в условиях роста дефицита ...