Репозиторий АТУ

Browsing by Subject "pectin"

Browsing by Subject "pectin"

Sort by: Order: Results:

  • Application and safety of pectin substances from vegetable raw materials in bread production 
    Zheldybaeva, A.A.; Azimova, S.T.; Aman, S.Е.; Temirbekkyzy, А.; Sarsenbayeva, Z.Т. (Almaty technological university, 2024-2)
    Currently, pectin substances and their compounds are often used in cooking as an anionic surfactant. In the technology of food preparation, such properties of pectin substances as swelling, thickening, gel-forming, ...
  • Получение мармелада с использованием бахчевых культур 
    Чоманов, У.Ч.; Идаятова, М. (Алматинский Технологический Университет, 2023-2)
    Использование переработки бахчевых культур в пищевом производстве привлекает к себе пристальное внимание учёных и общественности. В данной статье представлена технология производства и рецептура мармеладов с ипользованием ...