Мусаева, С.Д.; Иманбаев, А.Ж.; Искакова, Ж.А.
(Алматинский Технологический Университет, 2022-3)
Разработана математическая модель процесса приготовления теста с применением композитной смеси из овсяной и пшеничной муки I-сорта, с целью определения оптимальных параметров конечного продукта. В качестве критерия оптимизации ...