Математическое моделирование состава поликомпонентных продуктов

Abstract

Статья посвящена разработке математической модели состава плавленых сыров, учитывающей не только основные компоненты, но и технологические параметры, режимы при их производстве. Приведены результаты моделирования и экспериментальной оценки ее адекватности, влияния на качественные показатели полученного сырного продукта. Результаты моделирования прошли апробацию при изготовлении опытных партий плав- леного сыра, превосходящего по качественным показателям контрольные образцы.

Мақала балқытылған ірімшік құрамының математикалық моделін әзірлеуге, оларды өндіру режимдері кезінде негізгі компоненттері ғана емес және технологиялық параметр- лерін әзірлеуге арналған. Модельдеу және эксперименттік бағалау нәтижелері оның тепе- теңдігіне, ірімшік өнімінен алынған сапалық көрсеткіштеріне әсер етуі келтірілген. Балқытылған ірімшіктің тәжірибелік партиясын дайындау кезінде, бақылау үлгілері сапалық көрсеткіштері бойынша модельдеу нәтижелері сынақтан өтті

The article is sanctified to development of mathematical model of composition of processes cheeses, taking into account not only basic components but also technological parameters, modes at their production. Results over of design and experimental estimation of her adequacy, influences, are brought on the quality indexes of the got cheese product Design results passed approbation, and also at making of experience parties of processes cheeses excelling control standards on quality indexes.