Влияние режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян при производстве масла типа бад

Abstract

В статье приведены результаты исследования влияния режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян (кунжут и лен) при производстве масла типа БАД и рекомендованы эффективные режимы гидротермической обработки (ГТО): давление пара 0,05 МПа, время обработки в течение 3 мин., что позволяет увеличить выход целой крупы на 3 %. Экономическая эффективность составила в денежном выражении для завода производительностью 100 т/сутки 3,5 млн. тг.

Осы жұмыста ББҚ майын өндіруде жылумен өңдеу режимдерінің майлы өсімдіктер (күнжіт және зығыр) дәндерінің технологиялық қасиеттеріне әсері анықталып, тиімді режимдері ұсынылған: будың қысымы 0,05 МПа, өңдеу уақыты 3 мин бойы ұлғайтуға мүмкіндік береді шығу тұтас жармалар 3% - ға өсті. Экономикалық тиімділігі құрады ақшалай зауыт өнімділігі 100 т/тәулігіне 3,5 млн. тг.

In article results of research of influence of modes of heat treatment on technological properties of oil seeds (sesame and flax) in the production of oil-type of type bioactive additions and recommended that effective modes of hydrothermal treatment: the vapor pressure is 0.05 MPa, the processing time for 3 min., allowing to increase the yield of whole grains is 3 %. Economic efficiency amounted in monetary terms for plant capacities up to 100 t/day 3,5 million tenge.