Репозиторий АТУ
Институциональный репозиторий - электронный архив для длительного хранения, накопления и обеспечения долговременного и надежного открытого доступа к результатам научных исследований, проводимых в университете.
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1468| Название: | Особенности ингибирования изоферментов -амилазы из зерна пшеницы фитатом натрия |
| Другие названия: | Peculiarities of inhibition of -amylase from wheat grain with Sodium phytate |
| Авторы: | Specific features in the effect of sodium phytate on the activity of the two main isozyme groups
of -amylase of wheat grain are established. Phytate strongly inhibited the activity of high pI
-amylase (group -AMY1). In contrast, the -AMY2 (low pI isoenzymes) were weakly suppressed
by this compound. The inhibitory effect of phytate on the activity of -amylase is comparable
in level to that of the known chelator of divalent metals, EDTA-Na2. However, in the case
of phytate, the inhibitory effect on individual isoenzyme groups was more selective. Possible ways
of sodium phytate impact on the activity of wheat -amylase are discussed. Хакимжанов, А.А. Шаншарова, Д.А. Тилеген, Б. Кузовлев, В.А. |
| Ключевые слова: | Зерно Пшеница Изофермент |
| Дата публикации: | 2017 |
| Издатель: | Алматинский Технологический Университет |
| Серия/номер: | МНПК; |
| Аннотация: | Установлены особенности действия фитата натрия на активность двух основных изоферментных групп -амилазы из зерна пшеницы. Фитат в большей степени ингибировал активность -амилазы c высокими значениями изоэлектрической точки (ИЭТ) (группа -АMY1). Напротив, изоферменты с низкими значениями ИЭТ (-АMY2) слабо угнетались этим соединением. Ингибирующее действие фитата на активность -амилазы по уровню сопоставимо с действием известно- го хелатора двухвалентных металлов — ЭДТА-Na2. Однако в случае с фитатом ингибирующий эффект на отдельные группы изоферментов был более избира- тельным. Обсуждены вероятные механизмы действия фитата натрия на актив- ность пшеничной -амилазы. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/1468 |
| Располагается в коллекциях: | 1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Шаншарова Статья-2017-Укр_ и др..pdf | 639,02 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.