Изучение микробиологических и физико-химических показателей верблюжьего молока

Abstract

Пищевая и биологическая ценность верблюжьего молока определяется его химическим составом, зависящим в первую очередь от сезона года. В данной работе химический состав верблюжьего молока из верблюжьего хозяйства Алматинской области изучен в летне-осенне-зимний период. Также нами проведены исследования микробиологических показателей верблю-жьего молока. По результатам исследований установлено соответствие вышеуказанных показателей требованиям нормативной документации.

Түйе сүтінің тағамдық және биологиялық құндылығы жыл мезгіліне байланысты оның химиялық құрамымен анықталады. Осы жұмыста Алматы облысы түйе шаруашылығынан түйе сүтінің физико-химиялық құрамы жаз-күз-қыс мезгілдерінде зерттелді. Сонымен қатар түйе сүтінің микробиологиялық көрсеткіштері де анықталды. Зерттеу нәтижелері бойынша жоғарыда аталған көрсеткіштердің нормативті құжаттар талаптарына сәйкестігі анықталды.

The nutrition and biological value of camel milk is determined by its chemical composition depending first of all on a season of year. In this work the chemical composition of camel milk of camel farm of of Almaty region is studied during the summer and autumn and winter period. Also we conducted researches of microbiological indicators of camel milk. By results of researches compliance of the above-stated indicators to requirements of the regulating documentation is established.