Изменение показателей качества экструдированных стартовых комбикормов для рыб в процессе хранения

Abstract

Изучена динамика изменения показателей качества выработанных методом экструдирования стартовых комбикормов для судака, клариевого сома и тиляпии в процессе их хранения в течение 10 месяцев. Складирование осуществлялось в весенне-летний период, температура воздуха в складе колебалась от +5 до +250С; относительная влажность – от 60 до 75 %. Отбор проб для анализов проводился при закладке на хранение, после 2-х, 4-х и 10 месяцев хранения. Установлено что, в процессе хранения содержание сырого протеина и жира не претерпевает существенных изменений, кислотное число жира в корме для судака повысилось до 29,5 мг КОН/г; для клариевого сома-28,3 мг КОН/г; для тиляпии-26,84 мг КОН/г. Перекисное число жира повысилось от 0,1 % йода до 0,22 % йода в корме для судака, от 0,1 % йода до 0,19 % йода в корме для клариевого сома и в корме для тиляпии 0,1 % йода до 0,18 % йода. Отмечается, что в кормах для судака на 10 месяц хранения перекисное число достигло 0,22 % йода при допустимом отклонении при параллельном определении - 0,05 %, из чего следует, что комбикорма не стоит хранить дольше 10 месяцев.

Көксерке, кларий жайыны және тиляпия шабақтарына арнап, экструдттау әдісімен өндірілген құрама жемдерді 10 ай бойы сақтау кезіндегі сапа көрсеткіштерінің өзгеру динамикасы зерттелінді. Қоймалау көктемгі-жазғы кезеңде жүзеге асырылды, қоймадағы ауа температурасы +5 – тен +250С-қа дейін; салыстырмалы ылғалдылық – 60-тан 75 % - ға дейін болды. Талдау үшін сынамаларды іріктеу 2, 4 және 10 ай аралығында жүргізілді. Сақтау үрдісінде шикі ақуыз бен майдың мөлшері айтарлықтай өзгеріске ұшырамайтыны анықталды, барлық үлгілерде майдың қышқыл және пероксид санының өсуі байқалады, майдың қышқыл мөлшері көксерке жемінде 29,5 мг КОН/г дейін, кларий жайыны жемінде 28,3 мг КОН/г дейін, ал тиляпияның жемінде 26,84 мг КОН/г дейін өсті. Майдағы пероксид саны көксерке жемінде 0,1 % йодтан - 0,22 % - ға дейін, кларий жайыны жемінде 0,1% йодтан - 0,19 % - ға дейін, тиляпия жемінде 0,1% йодтан - 0,18 % - ға дейін өсті. 10 ай бойы сақталған көксерке жемінде пероксид саны - 0,22 % йодқа жетті, параллель анықтау кезінде рұқсат етілген ауытқу 0,05 % болды, жем қауіпсіздігі бойынша қалған көрсеткіштер майдың пероксид және қышқыл санының құрамы бойынша шекті деңгейде болды, демек, жемді 10 айдан артық сақтауға болмайды.

The dynamics of changes in the quality indicators of the starting compound feeds produced by extrusion for zander, clary catfish and tilapia during their storage for 10 months has been studied. Warehousing was carried out in the spring-summer period, the air temperature in the warehouse ranged from +5 to +250C; relative humidity - from 60 to 75 %. Sampling for analysis was carried out during storage, after 2, 4 and 10 months of storage. It was found that, during storage, the content of crude protein and fat does not undergo significant changes, an increase in the acid and peroxide numbers of fat is observed in all samples, the acid number of fat increased to 29,5 mg KOH/g in the feed for zander, to 28,3 mg KOH/g in the feed for clary catfish, and in the feed for tilapia to 26,84 mg KOH/g. The peroxide number of fat increased from 0,1 % iodine to 0,22 % iodine in the feed for zander, from 0,1 % iodine to 0,19 % iodine in the feed for clary catfish and in the feed for tilapia 0,1 % iodine to 0,18 % iodine. It is noted that in pike perch feeds for 10 months of storage, the peroxide number reached 0,22 % iodine with an acceptable deviation in parallel determination of 0,05 %, the remaining indicators for feed safety were at the limit level in terms of the content of peroxide and acid numbers of fat, it follows that the feed should not be stored for more than 10 months.