Оспанов, Ә.Ә.; Тимурбекова, А.Қ.; Нұрдан, Д.
(Алматы технологиялық университеті, 2023-1)
Мақалада толық түрде ұнтақталған көп дәнді шикізаты негізінде дәстүрлі емес макарон өнімдерін өндіруге арналған қамырдың реологиялық сипаттамаларының көрсеткіштерін зерттеу нәтижелері берілген. Зерттеудің негізгі мақсаты ...