Бекболатова, М.Е.; Машанова, Н.С.; Смагулова, М.Е.
(Алматинский Технологический Университет, 2025-1)
В данной работе изучено влияние различных масличных жмыхов (тыквенного, льняного, арахисового, соевого и подсолнечного) на показатели качества пшеничного хлеба, изготовленного с использованием закваски. Исследование ...