4. Пищевая биотехнология: Recent submissions

  • Влияние условий хранения на микрофлору сливочного масла 
    Карабала-улы, О.К. (Алматинский технологический университет, 2014)
    Известно, что качество масла при хранении чаще всего изменяется в результате происходящих в нем микробиологических процессов. В статье изложены методы долгосрочного и краткосрочного хранения сливочного масла при различных ...
  • Биологиялық құндылығы жоғары өсімдік шикізатының адам ағзасына әсері 
    Маматаева, А.Т. (Алматы Технологиялық Университеті, 2017)
    Мақалада жүзім дәнін тағам құрамына қосу арқылы тағамның биологиялық құныды-лығын арттыру мақсатында жергілікті өсімдік шикізаттарынан алынған сығындының яғни жүзім дәндерінің биологиялық белсенділігін зерттеу қарастырылды. ...
  • Оптимизация методики измерения активности ферментов синтеза аспарагина пшеницы при ржавчинных заболеваниях 
    Кудиярова, Ж.С. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    В данной статье представлены результаты исследований активности ферментов, связанных с синтезом аспарагина – аспарагин синтетазы (АС) и аспарагиназы в листьях пшеницы в норме и при стрессовых условиях, как ржавчинные ...
  • Основные химические загрязнители атмосферы мегаполиса алматы 
    Игсатов, Р.З.; Джакупова, И.Б.; Божбанов, А.Ж. (Алматинский технологический университет, 2016)
    В статье внимание сосредоточено на аналитическом исследований результатов, опубликованных по проблеме научных статей, в том числе о химических загрязнителях ат-мосферы мегаполиса. Определены источники и условия химического ...
  • Исследование физико-химических свойств мясокостной пасты 
    Какимов, А.К.; Есимбеков, Ж.С.; Кабулов, Б.Б.; Мустамбаев, Н.К. (Алматинский технологический университет, 2016)
    В данной статье представлены результаты определения химического состава мясоко- стной пасты, полученной после многостадийного измельчения на волчке-дробилке, коллоид- ной мельнице и микроизмельчителе. Актуальность ...
  • Функциональный продукт на основе кобыльего молока 
    Сарсембаев, Х.С.; Синявский, Ю.А.; Лесова, Ж.Т. (Алматинский технологический университет, 2016)
    Cтатья посвящена исследованию кобыльего молока и использованию его лечебных свойств в предупреждении болезней. В его состав входят водо- и жирорастворимые витамины. Рассмотрен физико-химический и жирно-кислотный состав ...
  • Сыраның коллоидтық тұрақтылығын адсорбенттер көмегімен арттыру 
    Усукеева, А.Д. (Алматы технологиялық университеті, 2016)
    Берілген мақалада сыра қайнатуда сыраның коллоидтық тұрақтылығын жоғарылату мақсатымен, спецификалық адсорбенттерді қолдану мүмкіндігі қарастырылған. Зерттеу нәтижелері бойынша сыраны қосымша адсорбенттермен өңдеу ...
  • Антиоксидантные свойства красного вина как критерий его подлинности 
    Аралбаева, А.Н. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    Статья посвящена рассмотрению возможности оценки антиоксидантных свойств вина для его верификации. Были исследованы марки вина, такие как как Мерло, Алазанская долина, Пиросмани, Кагор и домашнее вино. При исследовании вин ...
  • Кисломолочные продукты с функциональными ингредиентами 
    Шамбулова, Г.Д.; Орымбетова, Г.Э.; Жаксылыкова, Г.Н.; Шамбулов, Е.Д. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В данной статье приведены результаты исследования кисломолочных продуктов функ-ционального назначения. Доказано, что кисломолочный продукт с пребиотическими добав-ками повышает пищевую ценность молочных продуктов. Введение ...
  • Специализированные продукты, как эффективное средство в снижении токсической нагрузки на организм 
    Синявский, Ю.А.; Аралбаева, А.Н.; Бердыгалиев, А.Б.; Дерипаскина, Е.А.; Кучербаева, М.М.; Бармак, С.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В статье представлен обзор современных литературных данных, касающийся разработки специализированных продуктов для профилактики токсических отравлений организма чуже-родными соединениями, включая соли тяжелых металлов. ...
  • Использование растительных добавок для получения молочных продуктов 
    Надирова, С.А.; Мамунова, А.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В данной работе проведены исследования по разработке кисломолочного продукта на основе козьего молока, обогащенного бифидобактериями и растительной добавкой, с целью повышения его антиоксидантных и биологических свойств. ...
  • Итмұрынның фитохимиялық құрамы және олардың емдік-профилактикалық қасиеттері 
    Мұрзахметова, М.К.; Хасенова, А.Б.; Аралбаева, А.Н.; Қозыбаев, А.Қ.; Нәбиева, М.К. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Мақалада әдеби дереккөздерде келтірілген итмұрынның биологиялық белсенділігі мен биохимиялық құрамының ерекшеліктерін зерттеуге арналған жұмыстардың нәтижелеріне ауқымды шолу жасалған, өсімдіктің құрамындағы биоактивті ...

Search DSpace


Browse

My Account