1. Факультет пищевых технологий: Recent submissions

  • Коэкструдирленген тамақ өнімдерін дайындау әдісін ғылыми негіздеу 
    Оспанов, Ә.Ә.; Тимурбекова, А.К.; Алмаганбетова, А.Т. (Алматы технологиялық университеті, 2020)
    Мақала коэкструдирленген тамақ өнім-дерін өндіруде дәнді дақылдардың дәнінен дайындалған көп дәнді ұн қоспаларын механикалық өңдеу әдісінің оңтайлы режимдерін ғылыми негіздеуге арналған. Даярлық дәрежесі жоғары өнімдерді ...
  • Қарақұмық ұнынан жасалынған нан-тоқаш өнімдерінің технологиясы және олардың сапалық көрсеткіштері 
    Нурыш, А.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2020)
    Бұл мақалада қарақұмық ұнынан нан-тоқаш өнімдерінің технологиясын жасау бойынша ғылыми зерттеулердің нәтижелері келтірілген. Органолептикалық, физика-химиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері зерттелді. Зерттеулер қарақұмық ...
  • Разработка экологически безопасных ингибиторов коррозии для защиты текстильного оборудования 
    Кадникова, О.Ю.; Төретаев, М.Ө.; Акмалова, О.А.; Нурмухамбетова, Б.Т.; Кожабергенова, К.Д. (Алматинский Технологический Университет, 2020)
    Актуальность и новизна работы заключаются в исследованиях по разработке многокомпонентного ингибитора полимерного типа, являющегося эффективной ингибиторной защитой металлов от коррозии. Показана технология получения ...
  • Использование молочно-тыквенной смеси в производстве йогурта 
    Изтилеуов, М.К.; Оспанов, А.Б.; Искакова, Ж.А.; Дуйсенбекова, О.О. (Алматинский Технологический Университет, 2020)
    Целью данного исследования было разработать тип йогурта с использованием кобыльего молока (10, 20, 50 и 100%) вместо коровьего с добавлением растительного компонента в виде тыквы и сравнить их характеристики. Комбинирование ...
  • Экспериментальные исследования инфракрасных горелок микронизатора, работающего на биометане 
    Афанесьев, В.В.; Остриков, А.Н.; Копылов, М.В. (Алматинский Технологический Университет, 2020)
    Для увеличения срока хранения зерновых культур используется термообработка с помощью микронизатора. Для проведения испытаний была разработана и усовершенствована блочная нагревательная горелка с излучающими насадками для ...
  • Су сапасы сүт өнімдерінің қауіпсіздігін кешенді бағалау критерийлерінің бірі ретінде 
    Алимарданова, М.К.; Хамзина, Ж.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2020)
    Сүт өнімдерінің қауіпсіздігін арттыру тамақ өнімдерінің кешенді қауіпсіздігін қамтамасыз ету міндеттерінің бірі. Орталықтандырылған шаруашылық-ауыз сумен қамтамасыз етудің 4 жүйесінен алынған судың сапасы, сондай-ақ судың ...
  • Анизотропность и пористость как факторы флуктуации экзотермических процессов при хранении зерна 
    Джанкуразов, Б.О.; Ахмеджанов, Т.К.; Джанкуразов, К.Б.; Джанкуразов, А.К.; Джанкуразов, Р.К. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    Научно-обоснованная оценка и управление состоянием хранящегося зерна на основе достоверной информации обеспечивает надежный прогноз направленности взаимосвязанных физико-химических и биохимических процессов с целью ...
  • Обеспечение длительного хранения сырья сахарной продукции с использованием электрофизической установки 
    Якияева, М.А.; Жакатаева, А.Н.; Изтаев, А.И.; Маемеров, М.М.; Мулдабекова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В статье рассматривается эффективность использования электрофизической установки для обеспечения длительного хранения сырья сахарной продукции. Были проведены экспериментальные исследования сахарной свеклы второй степени ...
  • Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой 
    Чоманов, У.Ч.; Жумалиева, Г.Е.; Тултабаев, М.Ч.; Актокалова, Г.С.; Касымбек, Р.К. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В работе изучены экструдированные продукты с белковой начинкой, полученные с различными размерами частиц дробленых зерен. Выявлено, что при определении физико-химических и органолептических показателей образцы готовой ...
  • Изучение аминокислотного состава начинки для экструдированных зерновых культур 
    Чоманов, У.Ч.; Жумалиева, Г.Е.; Тултабаев, М.Ч.; Актокалова, Г.С.; Касимбек, Р.К.; Шоман, А.К. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В данной работе изучен аминокислотный состав белковой начинки для экструдированных зерновых продуктов. По данным исследований незаменимые аминокислоты составляют больше 1/3 всех аминокислот, а это говорит о высоком качестве ...
  • Способ получения цельнозернового продукта из зерна гречихи и чечевицы 
    Чаканова, Ж.М.; Махамбетова, А.А.; Сарбасова, Г.Т.; Шаймерденова, Д.А.; Искакова, Д.М.; Бекболатова, М.Б. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В статье представлены данные по биохимическому составу зерновых и зернобобовых культур, на основе которых отобраны 2 вида зерна: гречиха и чечевица. Получены опытные образцы цельнозерновой муки из зерна гречихи и чечевицы ...
  • Әр түрлі жарма қосылған көкөніс дәмтағам консервілерінің сапасын анықтау 
    Сенгирбекова, Л.К.; Сыздыкова, Л.С. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    Берілген мақалада әртүрлі жарма қосылған көкөніс дәмтағам консервілерінің рецептуралары мен олардың сапасын бағалау нәтижелері көрсетілген. Зерттеу барысында көкөніс дәмтағам консервілерінің ассортиментін кеңейту мақсатында ...
  • Research of camel shanks proteinhydrolyzates by electrophoregram 
    Satayeva, Zh.I.; Tayeva, A.M. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    This research aims to study the degree of hydrolysis, determining the nature of protein hydrolyzates, which determine their size and molecular weight by the method of electrophoregram. In this research, a camel pancreas ...
  • Бадам сүтінен балмұздақ жасаудың жаңа технологиясы 
    Машанова, Н.С.; Смагулова, М.Е.; Азимова, С.Т.; Сатаева, Ж.И. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    Мақалада қант диабетімен ауыратын және лактозаны көтере алмаушылығы бар адамдар үшін пайдалы бадам сүтінен балмұздақ алу технологиясы қарастырылады. Жұмыс барысында бадам сүтінің және жаңа дайын өнімнің, физика-химиялық ...
  • Определение аминокислотной сбалансированности белков кисломолочных продуктов для геродиетического питания 
    Кулажанов, К.С.; Жаксыбаева, ЭЖ.; Диханбаева, Ф.Т.; Димитров, Ж.П.; Смаилова, Ж.Ж. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В статье приведены результаты исследования по определению и расчету аминокислотной сбалансированности белков кисломолочных продуктов для геродиетического питания на основе верблюжьего молока. Установлено, что введение в ...
  • Extraction of fruit and berry raw materials for the production of beer for special purpose 
    Kekibayeva, A.K.; Kantay, A.A.; Baygaziyeva, G.I. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    Currently, the expаnsion of the rаnge of the brewing industry is possible due to the introduction of аn unconventionаl type of plаnt rаw mаteriаls in the technology, which will аllow producing speciаl -purpose drinks with ...
  • Экономическая оценка затрат на обработку зараженной сахарной свеклы с применением электрофизических установок 
    Изтаев, А.И.; Маемеров, М.М.; Якияева, М.А.; Жакатаева, А.Н.; Мулдабекова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В статье рассматривается эффективность использования ионоозонаторной установки для хранения сахарной свеклы. Для определения эффективности хранения сахарной свеклы, заложенной в хранилища, нами рассчитаны затраты на ...
  • Новые методы длительного хранения сырья сахарной продукции 
    Изтаев, А.И.; Маемеров, М.М.; Якияева, М.А.; Жакатаева, А.Н.; Молдакаримов, А.А.; Мулдабекова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    В статье рассматривается использование электрофизических методов, в том числе озонной обработки в зоне кавитации для хранения сахарной свеклы. Экспериментальные исследования отобранных образцов сахарной свеклы Коксуского ...
  • Исследование влияния депрессорных присадок на реологические свойства нефти 
    Зайнуллина, А.Ш.; Арыстан, А.Ж. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    Статья посвящена исследованию физико-химических свойств нефти месторождений Узень, Кенкияк, Мартыши и изучения влияния депрессорных присадок на реологические свойства нефти месторождения Узень. Были проведены основные ...
  • Исследование аминокислотного состава сыра качотта 
    Диханбаева, Ф.Т.; Жексенбай, Н.; Алимарданова, М.К.; Мухтарханова, Р.Б.; Нагин, А.В.; Писториус, Г.Г. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)
    Был определен аминокислотный состав полумягкого сыра Качотта, производимый в ТОО «Stella Alpina». Установлено, что он содержит большое количество белка и жиров, является биологически ценным продуктом. Энергетическая ценность ...

Search DSpace


Browse

My Account