Надирова, С.А.; Синявский, Ю.А.; Кулажанов, Т.К.; Симов, Ж.
(Алматинский технологический университет, 2017)
Представлены результаты изучения влияния заквасочных культур на процесс сквашивания йогуртов. Известно, что микроорганизмы, входящие в состав заквасок для йогурта, в зависимости от физиологических особенностей образуют при ...