DSpace at My University: Recent submissions

  • Жеміс - жидек концентраттарын дайындау және капсулдау технологиясы 
    Оспанов, А.Б.; Велямов, Ш.М.; Макеева, Р.К.; Тастанова, Р.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Мақалада жемістер мен жидектерден концентрат өндірудің 2 әдісі ұсынылған, олар кейіннен альгинат капсулаларын толтырғыш ретінде пайдаланылды. Алынған концентраттардың физикахимиялық көрсеткіштерінің нәтижелері ұсынылған. ...
  • Характеристика аминокислотного состава муки для производства макарон gluten-free 
    Муслимов, Н.Ж.; Абуова, А.Б.; Кабылда, А.И. (Алматинский Технологический Университет, 2022-3)
    Исследование аминокислотного состава различных видов муки в производстве продуктов питания таких, как макароны, необходимо для лечения и профилактики заболеваний, как фенилкетонурия и целиакия, нецелиакийная неаалергическая ...
  • Рецептуралық компоненттердің бидай қамырының физикалық-химиялық қасиетіне әсер етуі 
    Байысбаева, М.П.; Изембаева, А.К.; Молдақұлова, З.Н.; Қойланов, Қ.С.; Баширова, Ж.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Бұл жұмыстың мақсаты – жарма өндірісіндегі жанама өнім күріш ұншығы қосылған бидай қамырының сапасын анықтау. Зерттеу барысында күріш ұншығы қосылған бидай қамырының физикалық-химиялық қасиетінің өзгеру заңдылығы анықталды. ...
  • Қара бидай бидай нанының сапасы және тағамдық құндылығын жоғарылату жолдары 
    Молдақұлова, З.Н.; Байысбаева, М.П. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Бұл зерттеу жұмысының мақсаты қара бидай бидай наны өндірісінде қосымша шикізат ретінде зығыр ұны мен күріш қауызынан алынған тағамдық талшықты (ТТ) қолдану мүмкіндігін зерттеу болып табылады. Зерттеу қара бидай нанының ...
  • Изучение химического состава различных видов ягод 
    Оспанкулова, Г.Х.; Каманова, С.Г.; Мурат, Л.А.; Тоймбаева, Д.Б.; Темирова, И.Ж.; Ермеков, Е.Е.; Мұратхан, М.; Альдиева, А.Б. (Алматинский Технологический Университет, 2022-3)
    Ягоды играют важную роль в антиоксидантной защите, профилактике и лечении заболеваний организма человека, поэтому многие виды ягод широко используются как в пищевой, так и в других промышленностях. Целью настоящей статьи ...
  • Сүт сарысуы негізіндегі жұмсақ ірімшік техлологиясын жетілдіру 
    Жакуповa, Г.Н.; Алимарданова, М.К.; Нуртаева, А.Б.; Сагандык, А.Т.; Ерболат, Т.Е. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Мақалада сарысудың негізгі қасиеттері мен сипаттамалары, сарысу негізіндегі сарысу ірімшіктерін алу нәтижелері берілген.Сарысудың бастапқы қасиеттері анықталды және сарысудың әртүрлі түрлеріне негізделген жаңа ірімшік ...
  • Балалар тағамы өнімдерін өндіруде ешкі етін қолдануын негіздеу мақсатында физика-химиялық қасиеттерін зерттеу 
    Тоқышева, Г.М.; Ұзақов, Я.М.; Какимов, М.М.; Абдильманов, А.А.; Вострикова, Н.Л.; Мақанғали, Қ.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Балаларды рационалды тамақтандыру мәселесі балалардың өмірі мен денсаулығын сақтауды қамтамасыз ететін өте өзекті және тиімді фактор болып табылады. Тағамның жекелеген компоненттеріне деген төзбеушілікпен байланысты ...
  • Омарта шаруашылығы өнімдері негізінде фитосусындар сұрыптамасын кеңейтудің өзектілігі 
    Велямов, Ш.М.; Велямов, М.Т.; Курасова, Л.А.; Берік, А (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Қазақстан Республикасы жоғары функционалдық қасиеттері бар омарта шаруашылығы өнімдерін өндіру үшін бірегей табиғи-климаттық әлеуетке ие. Бүгінгі таңда Қазақстанда жылына шамамен 12 мың тонна бал өндіріледі, бірақ функционалдық ...
  • Антиоксиданттық белсенділігі жоғары өсімдіктерді тағам түрін дайындауда пайдалану 
    Маматаева, А.Т.; Абжанова, Ш.А.; Аралбаева, А.Н.; Утегалиева, Р.С.; Сагинбек, Г.А.; Алмагамбетова, К.И. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Адамдардың денсаулығына және олардың ұзақ өмір сүруінде тағам өнімдерінің сапасы айтарлықтай әсер етеді. Антиоксиданттар шөптесін өсімдіктерде көп мөлшерде кездеседі. Сондықтан, антиоксиданттық белсенділігі жоғары тағам ...
  • Пісірілген шұжық өндірісінде итмұрын жемістерінен жасалған ұнтақты қолдану 
    Құрманбекова, А.Қ.; Таева, А.М.; Ахметова, Н.Қ.; Базылханова, Э.Ч. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Бұл ғылыми мақалада ет өнімдерін байыту және ассортиментін кеңейту мақсатында өсімдік шикізатын пайдалану мәселесі қарастырылған. Өсімдік тектес шикізат ретінде итмұрын жемістерінен (Rosae fructus) ұнтақ таңдалды. ...
  • Сүт және сүт өнімдерінің май қышқылының профилін газды хроматография әдісімен анықтау үшін сынама технологиясын дайындау 
    Сериков, М.С.; Нургалиева, М.Т.; Серикбаева, А.Д.; Кононихин, А.С.; Изтилеуов, М.К. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
    Қазіргі заманғы аналитикалық зерттеулерде газ хроматографиясын қолдана отырып, сүт өнімдерінің май қышқылдарын анықтаудың белгілі модификациясын жетілдіруге және жаңа әдістерін жасауға көп көңіл бөлінеді. Аналитикалық ...
  • Проблемы проектирования эргономичных корсетных изделий 
    Епифанова, П.С.; Жилисбаева, Р.О.; Рахметова, Н.Б. (Алматинский Технологический Университет, 2022-2)
    Рассмотрены проблемы проектирования импортозамещающих корсетных изделий бюстгальтерной группы. В материале рассматриваются всесторонне аспекты, влияющие на качество посадки корсетных изделий на разные размеры и типы груди. ...
  • Исследование механических свойств тканей из композиционных волокон и оценка результатов испытаний по законам статистики и теории вероятностей 
    Ражапова, М.Н.; Ташпулатов, С.Ш. (Алматинский Технологический Университет, 2022-2)
    В данной статье представлены результаты экспериментальных исследований физикомеханических свойств ткани из нитей с различных по волокнистому составу, статистическая обработка и оценка с применением теории вероятностей. ...
  • Факторы, обуславливающие безопасность и качество мяса птицы 
    Уажанова, Р.У.; Тютебаева, К.Е. (Алматинский Технологический Университет, 2022-2)
    В данной статье представлены результаты потенциальных опасностей и выделены критические контрольные точки на этапах производства птицы цыплят-бройлера. Показаны факторы, неблагоприятного воздействия на организм человека: ...
  • Протепсин ферменті гидролизінің рн-ға және екінші сұрыпты сиыр етінің ылғал байланыстыру қабілетіне әсері 
    Узаков, Я.М.; Есенгазиева, А.Н.; Каймбаева, Л.А.; Чернуха, И.М.; Қалдарбекова, М.Ә-А.; Кожахиева, М.О. (Алматы технологиялық университеті, 2022-2)
    Функционалды өнімдерге сұраныстың артуы ет өнімдерін өндіруді ынталандырады. Органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған ет өнімдерін өндіру үшін жақсартылған физикахимиялық, функционалдық-технологиялық және құрылымдық-механикалық ...
  • Functionally enriched meat product with incapsulated vitamin supplement 
    Iskineyeva, A.; Mustafaeva, A.; Kozhamsugirov, K.; Fazylov, S.; Bakirova, R.; Muratbekova, А.; Vlasova, L. (Almaty technological university, 2022-2)
    The article presents the study results of the functionally enriched meat product from lamb and ostrich meat with a biologically active additive. The fat-soluble vitamin complex "aevit" encapsulated with the food oligosaccharide ...
  • Қышқылданған көкөніс шырындарының тағамдық және биологиялық құндылығын зерттеу 
    Сыздыкова, Л.С.; Зарицкая, Н.Е.; Абдиева, Қ.М.; Кожахиева, М.О. (Алматы технологиялық университеті, 2022-2)
    Мақалада көкөніс шырындарының органолептикалық және физикалық-химиялық сапа көрсеткіштерін қалыптастыруда органикалық қышқылдарды пайдалану мүмкіндігі, рұқсат етілген органикалық қышқылдарды пайдалана отырып көкөніс ...
  • Research of safe methods of production of canned vegetables using grain crops 
    Sengirbekova, L.K.; Syzdykova, L.S.; Petrov, A.N. (Almaty technological university, 2022-2)
    This article presents microbiological study of canned vegetable snacks replaced with various cereals.Currently both abroad and in our country, regulatory documents and recommendations on ensuring quality and safety of ...
  • Өнген «богатырь» сұрыпты қарақұмық дәні негіздегі дәмдеуіштің жаңа түрін әзірлеу 
    Серикбаева, А.Н.; Тнымбаева, Б.Т.; Ибраимова, С.Е.; Джумабекова, Г.Ш.; Самадун, А.И. (Алматы технологиялық университеті, 2022-2)
    Мақалада өнген қарақұмық негізіндегі дәмдеуіштің жаңа түрінің рецептурасы және сапасын органолептикалық бағалаудың балдық шкаласы әзірленген. Жаңа өнімнің тағамдық құндылығының, биохимиялық құрамының, антиоксидантты ...
  • Бүтін тартылған ұндар қоспасынан дайындалған нан өнімінің сапасын бағалау 
    Изембаева, А.К.; Байысбаева, М.П.; Молдақұлова, Н.; Байбатыров, Т.А. (Алматы технологиялық университеті, 2022-2)
    Берілген мақалада дәстүрлі емес өсімдік шикізаты ретінде құнды Чиа дәндері алынды. Чиа дәндерін бұқтырып, бүтін тартылған бидай және қара бидай ұндары қоспасына қосып нан пісірілді. Нанның рецептурасы бойынша тиіміді үлгісі ...

Search DSpace

Browse

My Account