Рыспаева, У.А.; Байтукенова, Ш.Б.; Байтукенова, С.Б.
(Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
Мақалада жартылай ысталған шұжықтар үшін еттің сапасына пробиотикалық бактериялардың әсері қарастырылды. Жартылай ысталған шұжық өндірісінің технологиялық процесінің кезеңдеріндегі шикізатты стартер микроағзалармен өңдеуден ...