Мақалада жүзім дәнін тағам құрамына қосу арқылы тағамның биологиялық құныды-лығын арттыру мақсатында жергілікті өсімдік шикізаттарынан алынған сығындының яғни жүзім дәндерінің биологиялық белсенділігін зерттеу қарастырылды. Жүзім дәнінің құрамында биологиялық белсенді қосылыстар, оның ішінде полифенолдар айтарлықтай жеткі-лікті мөлшерде екендігі анықталды. Зерттеу нәтижелері көрсеткендей жүзім дәнінен алын-ған биологиялық белсенді препаратты қабылдаған егеуқұйрық эритроциттерінің асқын то-тығу гемолизінің төмендеуі байқалды. Сондай-ақ, жүзім дәні сығындысы қосылған тағаммен азықтандыру жануарлар эритроциттерiнiң каталаза белсенділігін жоғарылатты. Сонымен, қолайсыз факторлардың әсерінен организмнің төзімділігін жоғарылатудың тиімді әдістердің бірі - өсімдік шикізаттарынан алынған биологиялық белсенді қосылыстар екендігі анықталды.
В статье освещены результаты исследования биологической активности препарата из местного растительного сырья – виноградных косточек, показана его роль в повышении биологической ценности пищевых продуктов. Выявлено, что виноградные косточки содер-жат значительное количество биологически активных соединений, включая полифенолы. Результаты исследования показали, что прием биологически активного препарата, получен-ного из виноградных косточек, снижает перекисный гемолиз эритроцитов у крыс. Кормление экстрактом виноградных косточек также увеличивало каталазную активность эритроци-тов животных. Таким образом, одним из наиболее эффективных способов повышения ус-тойчивости организма воздействию неблагоприятных факторов является применение биологически активных соединений, полученных из растительного сырья.
In the article are highlighted results of research of biological activity of a preparation based on local vegetative raw materials - grape pits and have shown its role in increasing of biological value of food products. It was found that grape pits contain a significant amount of biologically active compounds, including polyphenols. The results of the study showed that the reception of a biologically active drug obtained from grape seeds reduces peroxide hemolysis of red blood cells of rats. Feeding grape seed extract also increased the catalase activity of animal erythrocytes. Thus, one of the most effective ways to increase the resistance of an organism to adverse factors is the use of biologically active compounds derived from plant material
