Изучение аминокислотного состава начинки для экструдированных зерновых культур

Чоманов, У.Ч.; Жумалиева, Г.Е.; Тултабаев, М.Ч.; Актокалова, Г.С.; Касимбек, Р.К.; Шоман, А.К.

dc.contributor.author	Чоманов, У.Ч.
dc.contributor.author	Жумалиева, Г.Е.
dc.contributor.author	Тултабаев, М.Ч.
dc.contributor.author	Актокалова, Г.С.
dc.contributor.author	Касимбек, Р.К.
dc.contributor.author	Шоман, А.К.
dc.date.accessioned	2020-12-15T20:02:34Z
dc.date.available	2020-12-15T20:02:34Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.issn	2304-5683
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2266
dc.description.abstract	В данной работе изучен аминокислотный состав белковой начинки для экструдированных зерновых продуктов. По данным исследований незаменимые аминокислоты составляют больше 1/3 всех аминокислот, а это говорит о высоком качестве белка белковой начинки. Рассмотрено покрытие суточной потребности аминокислот организма белковой начинкой. Выявлено, что белковая начинка содержит богатый аминокислотный состав и позволяет получить экструдированные зерновые продукты с длительным сроком хранения.	ru_RU
dc.description.abstract	Бұл жұмыста экструдталған астық өнімдеріне арналған ақуызды толтырудың аминқышқылдық құрамы зерттелді. Зерттеулерге сәйкес, маңызды аминқышқылдары барлық аминқышқылдарының 1/3 бөлігін құрайды, бұл ақуызды толтыратын ақуыздың жоғары сапасын білдіреді. Ағзаның аминқышқылдарының тәуліктік қажеттілігін ақуыз толтырумен қамту қарастырылды. Ақуызды толтыру құрамында аминқышқылдарының бай құрамы бар екендігі анықталды және ұзақ сақтау мерзімі бар экструдталған астық өнімдерін алуға мүмкіндік береді.
dc.description.abstract	In this paper, the amino acid composition of protein filling for extruded grain products is studied. According to research, essential amino acids make up more than 1/3 of all amino acids, which means that the protein filling is of high quality. The article considers covering the daily requirement of amino acids of the body with protein filling. It was found that the protein filling contains a rich amino acid composition, and allows you to get extruded grain products with a long shelf life.
dc.publisher	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	2020. №3;90-94 с.
dc.subject	аминокислоты, белковая начинка, суточная потребность, биологическая ценность, экструдированные зерновые продукты, экструдированные продукты	ru_RU
dc.title	Изучение аминокислотного состава начинки для экструдированных зерновых культур	ru_RU
dc.title.alternative	Экструдирленген дәнді дақылдарға арналған толтырудың амин қышқылдық құрамын зерттеу	ru_RU
dc.title.alternative	Study of amino acid composition of filling for extruded grain crops	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU