Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой

Чоманов, У.Ч.; Жумалиева, Г.Е.; Тултабаев, М.Ч.; Актокалова, Г.С.; Касымбек, Р.К.

dc.contributor.author	Чоманов, У.Ч.
dc.contributor.author	Жумалиева, Г.Е.
dc.contributor.author	Тултабаев, М.Ч.
dc.contributor.author	Актокалова, Г.С.
dc.contributor.author	Касымбек, Р.К.
dc.date.accessioned	2020-12-15T20:13:55Z
dc.date.available	2020-12-15T20:13:55Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.issn	2304-5683
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2267
dc.description.abstract	В работе изучены экструдированные продукты с белковой начинкой, полученные с различными размерами частиц дробленых зерен. Выявлено, что при определении физико-химических и органолептических показателей образцы готовой продукции незначительно отличаются друг от друга. Отмечено, что оптимальным образцом является продукт с размерами частиц 1,0 мм.	ru_RU
dc.description.abstract	Жұмыста ұсақталған дәндер бөлшектерінің әртүрлі мөлшерімен алынған ақуызбен толтырылған экструдталған өнімдер зерттелді. Дайын өнімнің физика-химиялық және органолептикалық көрсеткіштерін анықтау кезінде бір-бірінен аздап ерекшеленетіні анықталды. Оңтайлы үлгі-бөлшектердің мөлшері 1,0 мм болатын өнім.
dc.description.abstract	In this paper, we examine extruded products with protein filling, obtained with different particle size of crushed grains. It was found that the physical-chemical and organoleptic parameters of finished products differ slightly from each other. It is noted that the optimal sample is a product with a particle size of 1.0 mm.
dc.publisher	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	2020. №3;94-98 с.
dc.subject	белковая начинка, органолептические показатели, физико-химические показатели, экструдированные зерновые продукты	ru_RU
dc.title	Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой	ru_RU
dc.title.alternative	Ақуыз салмасымен экструдияланған өнімдерді зерттеу	ru_RU
dc.title.alternative	Research of extruded products with protein filling	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU