Репозиторий АТУ
Институциональный репозиторий - электронный архив для длительного хранения, накопления и обеспечения долговременного и надежного открытого доступа к результатам научных исследований, проводимых в университете.
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1411| Название: | Разработка технологии мясных полуфабрикатов функционального назначения |
| Другие названия: | Development of technology of meat semi-finished products of functional purpose |
| Авторы: | Абжанова, Ш.А. Байболова, Л.К. Абилмажинова, Н.К. |
| Ключевые слова: | Мясопродукты Мясо Мясная промышленность |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издатель: | Алматинский технологический университет |
| Серия/номер: | МНПК; |
| Аннотация: | В статье авторы дают обоснование и разработку технологии мясорастительных рубленых полуфабрикатов для функционального питания. В работе представлена рецептура рубленых котлет с чечевичной муки и шпинатом. Авторами предложено технология мясных рубленых полуфабрикатов с использованием мясо птицы, чечевичная мука и шпинат в соотношении 84:16. In the article, the authors provide the rationale and development of the technology of chopped meat and vegetable semi-finished products for functional nutrition. The paper presents the recipe of minced meatballs with lentil flour and spinach. The authors proposed the technology of chopped meat semi-finished products using poultry meat, lentil flour and spinach in the ratio of 84:16. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/1411 |
| Располагается в коллекциях: | 2. Технология продуктов питания |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| МНПК Екатеринбург 2018 год 1,5,34-42,48.pdf | 646,67 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.