Исследование качественного состава микрофлоры бионапитков на основе верблюжьего молока

Abstract

Основным сырьем при производстве всех молочных продуктов является молоко-сырье. Качество молочных продуктов определяется комплексом показателей, важнейшими из которых являются показатели безопасности. В данной научной работе проведено исследование качественного состава микрофлоры бионапитков на основе верблюжьего молока. По результатам исследований определено содержание молочнокислых микроорганизмов в бионапитках в количестве 3700*103-5000*103 КОЕ/г (см3), что доказывает полезные свойства исследуемых молочных продуктов.

Барлық сүт өнімдерін өндірудегі негізгі шикізат-сүт шикізаты. Сүт өнімдерінің сапасы көрсеткіштер кешенімен анықталады, олардың ішіндегі ең маңыздысы қауіпсіздік көрсет- кіштері болып табылады. Осы ғылыми жұмыста түйе сүтінің негізінде биосусындар микро- флорасының сапалық құрамына зерттеу жүргізілді. Зерттеу нәтижелері бойынша зертте- летін биосусындарда 3700*103-5000*103 КОЕ/г (см3) мөлшерде сүт қышқылды микроорганизм- дердің құрамы анықталды, бұл зерттеліп отырған сүтті өнімдердің пайдалы қасиеттерін көрсетеді.

The main raw material in the production of all dairy products is raw milk. The quality of dairy products is determined by a set of indicators, the most important of which are safety indicators. In this research work the study of the qualitative composition of the microflora of biodrinks based on camel's milk. According to the research results, the content of lactic acid microorganisms in biodrinks in the amount of 3700*103-5000*103 CFU / g (cm3), which proves the useful properties of the studied dairy products.