Репозиторий АТУ
Институциональный репозиторий - электронный архив для длительного хранения, накопления и обеспечения долговременного и надежного открытого доступа к результатам научных исследований, проводимых в университете.
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/2364| Название: | Сүт сарысуы негізіндегі жұмсақ ірімшік техлологиясын жетілдіру |
| Другие названия: | Совершенствование технологии сыров на основе молочной сыворотки Improving the technology of whey-based cheeses |
| Авторы: | Жакуповa, Г.Н. Алимарданова, М.К. Нуртаева, А.Б. Сагандык, А.Т. Ерболат, Т.Е. |
| Ключевые слова: | Сүт өнімдері Сүт Сарысу Ірімшік сарысуы Сүзбе сарысуы Сыворотка Вторичная переработка Подсырная сыворотка Подтворожная сыворотка Сывороточный сыр whey secondary processing subsurface whey curdled whey whey cheese |
| Дата публикации: | Мар-2022 |
| Издатель: | Алматы технологиялық университеті |
| Библиографическое описание: | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| Серия/номер: | 2022-№3;б.40-45;; |
| Аннотация: | Мақалада сарысудың негізгі қасиеттері мен сипаттамалары, сарысу негізіндегі сарысу ірімшіктерін алу нәтижелері берілген.Сарысудың бастапқы қасиеттері анықталды және сарысудың әртүрлі түрлеріне негізделген жаңа ірімшік өнімнің рецептурасы жасалды. Сүт сарысуы негізіндегі жұмсақ ірімшік техлологиясы жетілдірілді. В статье предоставлены основные качества и характеристики сыворотки, результаты получения сывороточных сыров на основе сыворотки. Определены все свойства сыворотки, также разработаны рецептуры нового продукта. Также был разработана рецептура сывороточного сыра на основе разных видов сыворотки. The article provides the main qualities and characteristics of whey, the results of obtaining whey-based cheeses. All the properties of the serum have been determined, and the formulations of the new product have also been developed. Whey cheese formulations based on different types of whey have also been developed. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/2364 |
| ISSN: | 2304-5683 |
| Располагается в коллекциях: | 2. Технология продуктов питания |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ВЕСТНИК 3,2022-40-45.pdf | 415,06 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.