Репозиторий АТУ
Институциональный репозиторий - электронный архив для длительного хранения, накопления и обеспечения долговременного и надежного открытого доступа к результатам научных исследований, проводимых в университете.
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/492| Название: | Исследование влияния способа тепловой обработки (варка, жаренье, свч) на качество и выход продукта |
| Авторы: | Петченко, В.И. Кененбай, Ш.Ы. Смагулова, А.К. |
| Ключевые слова: | Продукты Обработка Пищевая промышленность Питание |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издатель: | Алматинский технологический университет |
| Серия/номер: | РНПК; |
| Аннотация: | Изучение влияния СВЧ на качество продукции в сравнении с традиционными способами приготовления. Объект исследования полуфабрикат промышленного производства - пельмени (замороженные), опытные образцы полуфабриката массой 100 г подвергали тепловой обработке, далее полученные данные - результат 3-х повторностей. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/492 |
| Располагается в коллекциях: | 2. Технология продуктов питания |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| петченко (2).docx | 1,3 MB | Microsoft Word XML | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.