3. Безопасность и качество пищевых продуктов: Recent submissions

Now showing items 1-20 of 203

Некоторые аспекты процесса внедрения принципов циркулярной экономики в молочную промышленность Кыргызстана

Дюшеева, Н.С.; Абдраева, Б.А.; Элеманова, Р.Ш.; Мусульманова, М.М.; Мамбетова, А.Ш.; Сабырбекова, А. (Алматинский Технологический Университет, 2024-3)

Внедрение ресурсосберегающей технологии переработки молока, основанной на принципах «зеленой» экономики, весьма значимо и актуально, т.к. при этом обеспечивается охрана окружающей среды, направляются на пищевые цели все ...
Исследование физико-химических и микробиологических показателей традиционного монгольского сыра

Пурэвсурэн, Б.; Гуйчэн, Хо; Чойжилсурен, Н. (Алматинский Технологический Университет, 2024-3)

Традиционная технология монгольского сыра в разных местах страны почти что одинаковая. Она отличается от других видов сыров тем, что в нем не происходит микробиологический процесс. В рамках данного исследования были ...
Радиациямен өңделген құс етінің сапа көрсеткіштері және сақтау мерзіміне әсері

Нұрдәулет, С.; Уажанова, Р.У.; Ержигитов, Е.С. (Алматы технологиялық университеті, 2024-3)

Радиациялық өңдеу тамақ өнімдерін өңдеуде, әсіресе құс етінің қауіпсіздігін арттыру және сақтау мерзімін ұзарту үшін перспективалы технология ретінде пайда болды. Зерттеудің мақсаты гаммасәулеленуге ұшыраған құс етінің ...
Methods of maral (caspian red deer) dried blood production by sublimation and evaluation of its quality

Namysbayeva, A.B.; Zhamurova, V.S.; Kozhabergenov, A.T. (Almaty technological university, 2024-3)

The presented article represents the results of a thorough investigation aimed at a deep understanding of the process of producing dried maral blood using the sublimation method. The main focus is on analyzing the technological ...
Functional whey-based drinks with grape pomace extract and fruit juice

Utebaeva, A.A.; Alibekov, R.S.; Sysoeva, M.A.; Orymbetova, G.E.; Ablash, A.A.; Abish, ZH.A. (Almaty technological university, 2024-3)

Industrial waste leads to pollution and deterioration of the environment, as well as harming the living population and animals. Whey, being a by-product of milk processing, is a source of protein and nitrogenous compounds, ...
Қазақстанның құрғақ өңірлерінде тамақ өнімдерін өндіру шикізаты ретінде құмай дақылының қолданылу перспективасы

Жұмаева, А.Қ.; Булеков, Т.А.; Джапаров, Р.Ш.; Сегізбаева, Г.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2024-3)

Жаһандық жылыну өзімен бірге жаһандық тәртіптегі құрғақшылықты да алып жүреді. Олардың ықпалында соңғы жылдары бүкіл Еуропа, Ресей мен Қазақстанның Азиялық бөлігі де болды. Мұның бәрі бұрын кең таралмаған дәстүрлі емес ...
Органикалық қоспалар мен биологиялық белсенді заттарды қолдана отырып, шампиньон саңырауқұлақтарының сапасын қалыптастыру

Каташева, А.Ч.; Кулаипбекова, А.А.; Жеңісова, А.Ж.; Бугубаева, Г.О (Алматы технологиялық университеті, 2024-3)

Бұл мақалада саңырауқұлақтың өнімділігін арттыру мақсатында түрлі қоспаларды пайдаланып, сапасын тексеріп, зерттеу нәтижесін қорытыдылау көзделген. Шампиньон саңырауқұлақтарының сапасын жақсарту үшін органикалық қоспалар ...
Микрокапсула алу үшін қондырғыны жетілдіру

Ташыбаева, М.М.; Какимов, А.К.; Майоров, А.А.; Жумадилова, Г.А.; Муратбаев, А.М. (Алматы технологиялық университеті, 2024-2)

Бұл мақалада құрылғыны жетілдіру арқылы шашырату әдіспен микрокапсула алу қарастырылады. Қондырғыны жетілдіру үшін перистальтикалық сорғы, перистальтикалық сорғы жетегінің қозғалтқышы, фильері ауыстырылды, ауыстырылған ...
Құрама сүттен жасалған асқабақты-сүт йогуртының тағамдық құндылығын зерттеу нәтижелері

Изтилеуов, М.К.; Оспанов, А.Б.; Искакова, Ж.А.; Дуйсенбекова, О.О. (Алматы технологиялық университеті, 2024-2)

Зерттеу жұмысы бие және сиыр сүтінің әртүрлі қатынастағы қоспасын (2/5, 3/5, 1/1) пайдалана отырып асқабақ қосып өндірілген сүтті-асқабақ йогуртының химиялық, тағамдық және органолептикалық қасиеттерін зерттеп, стандартталған ...
Studies of functional properties of fruits of wild plants of kazakhstan

Izembaeva, A.K.; Moldakulova, Z.N.; Abdreeva, A.S.; Atyhanova, M.B.; Ahlan, Т.B.; Аskarbekov, E.B. (Almaty technological university, 2024-2)

The purpose of this work is to justify the choice of wild plants of Kazakhstan (rosehip, sea buckthorn, hawthorn) based on the study of their chemical composition and safety, in order to expand the raw material base and ...
Analysis of the influence of heating temperature on the convective drying process

Alexeyeva, N.V.; Satayev, M.I.; Azimov, A.M.; Shakiryanova, Z.M.; Duisebayev, S.E.; Ashirbayev, ZH.S. (Almaty technological university, 2024-2)

The study examines the influence of heating temperature during the convective drying of fruits on the mass fraction of moisture in the finished product. Convective drying is a promising method for preserving products, ...
Разработка технологии изготовления яблочных чипсов на основе результатов оценки технологических и потребительских свойств исходного яблочного сырья

Кенжеханова, М.Б.; Мамаева, Л.А.; Ветохин, С.С.; Тулекбаева, А.К. (Алматинский Технологический Университет, 2024-2)

Современные тренды в питании людей обусловлены прежде всего изменившимися условиями жизни, при которых стремление уменьшить время, затрачиваемое на решение бытовых вопросов, в том числе на приготовление пищи, привело к ...
Bio-fermented milk product based on l.acidophilus fortified by sanguisorba officinalis extract

Utebaeva, A.A.; Gabrilyants, E.A.; Abish, ZH.A.; Aitbaeva, A.ZH.; Islamova, G.E. (Almaty technological university, 2024-1)

The development of new functional food products containing probiotics and prebiotics of plant origin has actual scientific and practical values. The presented study purpose is the creation of fermented milk products based ...
Разработка технологии получения обогащенного кисломолочного продукта на основе результатов исследований состава исходных и конечных материалов

Тлеуова, К.Ж.; Шингисов, А.У.; Тулекбаева, А.К.; Ветохин, С.С. (Алматинский Технологический Университет, 2024-1)

В статье приведены результаты исследований по изучению химического, минерального и аминокислотного состава исходных и конечных материалов технологии производства кисломолочного продукта, обогащенного экстрактом растительного ...
Research of the nutritional value of functional purpose marshmallows

Pronina, YU.G.; Bazylkhanova, E.CH.; Nabieva, ZH.S.; Samadun, A.I. (Almaty technological university, 2024-1)

This scientific article presents the results of studying the nutritional value (vitamins, antioxidants, organic acids) of marshmallows based on local vegetable raw materials (cranberries, currants, strawberries, apples) ...
Табиғи тәттілeндіргіштeрі бар eшкі сүтінeн дайындалған йoгурттың рeцeптурасын жeтілдіру

Мустафаeва, А.К.; Әлтайұлы, С.; Калeмшарив, Б.; Салықова, Р. (Алматы технологиялық университеті, 2024-1)

Мақалада eшкі сүтінeн дайындалған йoгурттың oрганoлeптикалық, физика-химиялық көрсeткіштeрінe талдау жүргізіліп, өнімнің құрамындағы биoлoгиялық бeлсeнді жәнe тағамдық қoспаларды анықтау үшін жүргізілгeн зeрттeулeрдің ...
Сүттің құрамындағы антибиотиктердің сүт өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне әсері

Кожабергенов, А.Т.; Борибай, Ә.Қ.; Жамурова, В.С. (Алматы технологиялық университеті, 2024-1)

Сүттегі органикалық заттар сақтау кезінде бірқатар факторлардың әсерінен өнімнің тағамдық құндылығын, қалыпты сыртқы түрін, дәмі мен иісін түбегейлі өзгертетін жаңа химиялық қосылыстардың түзілуімен қатар құрамы мен ...
Development of compound feed recipes for broiler chickens (13-28 days) using vermiculite

Zhienbaeva, S.T.; Yermukanova, A.M.; Kultaeva, D.S.; Stankevych, G.N. (Almaty technological university, 2024-1)

Recently, in the CIS countries and abroad, to compensate for the mineral deficiency of feed rations and reduce their cost, substances of natural origin have increasingly begun to be used: zeolites, travertines, sapropels, ...
Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений

Байбусинова, А.К.; Кабиева, С.Ж.; Тарасовская, Н.Е. (Алматинский Технологический Университет, 2024-1)

Целью данного исследования было изучение видового разнообразия растений Павлодарской области для получения целевого продукта и его рекомендация к массовому производству и использованию в точках общепита. Видовой состав был ...
Quality and quantitative traits of non-alcoholic beer with flavour-improved taste

Baybatyrov, T.A.; Nauryzbayeva, A.ZH.; Baygazieva, G.I. (Almaty technological university, 2024-1)

The non-alcoholic and low-alcohol beer market has grown significantly in recent years and is predicted to continue growing. However, non-alcoholic and low-alcohol beers have organoleptic problems and are not recognized by ...

Now showing items 1-20 of 203

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Collection
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Recently added

3. Безопасность и качество пищевых продуктов: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account