Исследование безопасности и качества нетрадиционного мясного сырья животного происхождения

Abstract

В статье приведены результаты исследования химического состава и микробиологических показателей качества мяса домашней птицы и диких животных.

The results of the study of the chemical composition and microbiological quality parameters of poultry meat and wild animals.