1. Факультет пищевых технологий: Recent submissions

  • Ұлттық өнімнің технологиялық зерттемелері 
    Кененбай, Ш.Ы. (Алматинский технологический университет, 2014)
    Қазіргі кезде ұлттық өнімдерін өндіру - Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылых өнімдер комплексінің негізгі бір саласы болып табылады. Ал сүт лен ет өнімдері - адам баласын тамақ рационының толық бағалы апмастырылмайтын ...
  • Здоровые напитки на основе сыворотки 
    Кененбай, Ш.Ы. (Алматинский технологический университет, 2014)
  • Түйенің өркеш майы шикізатына сипаттама 
    Кененбай, Ш.Ы. (Алматинский технологический университет, 2014)
    Еліміздің экономикасының нарықшқ жүйеге кешуіне байлапысты мал шаруашылыш садасы, сонын ішіңде туйе шаруашылығы мол өнім алуға тнімді. Бутан Қазақстанда мал тулІгінІң жайылуына жарамайхын шөл жэне шөлент жайылымньщ мол ...
  • Разработка сахарных композиции для он аннотация 
    Кененбай, Ш.Ы. (Алматинский технологический университет, 2015)
    Существенный недостаток сахарных композиций - практический полное отсутсвие в них таких важных биологических активных веществ, как витамины, макро-и микроэлементы .В связи с этим актуальным является значительная коррекция ...
  • Определение физико-химических показателей верблюжьего молока и образцов молочного продукта на его основе 
    Диханбаева, Ф.Т.; Тастурганова, Э.Ч.; Жунусова, Г.С. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Питание является одной из основных проблем социально-экономической политики Республики Казахстан. С целью наиболее полного обеспечения населения пищевыми продуктами, отвечающими современным требованиям науки о питании, ...
  • Определение плотности и содержания влаги сухого верблюжьего молока 
    Аралбаев, Н.А.; Диханбаева, Ф.Т.; Серикбаева, А.Д. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Верблюжье молоко подвергали распылительной сушке. Полу-ченные порошкообразные продукты оценивали по их физическим свойствам, такие как: плотность после утряски, насыпная плотность, истинная плотность и содержание влаги. ...
  • Development and technology of dairy products for hero-dietary products 
    Dihanbaeva, F.; Zhaxybayeva, E.; Zhunusova, G. (Almaty technological university, 2018)
    Population aging is one of the global problems of the modern world. Today, there are various, contradictory opinions about the possibility of prolonging life. Aging is the inevitable process of all living organisms, but ...
  • Қазақстанның оңтүстік-шығыс аймағындағы жерсіндірілген бал аралардың экстерьерлік және биологиялық белгілері 
    Джетписбаева, Б.Ш. (Алматинский технологический университет, 2019)
    ^азакстанныц Ощуспк-шыгыс аймактары жагдайында бал ешмшдшгш арттыру Yшiн, шаруашылыка пайдалы касиеттерш, жогаргы ешмдшгш ескере отырып, омарталарда карпат жэне краинка бал ара тукымдарын жэне оныц будандарын есiру усынылып ...
  • Опыт использования многоплодных овец в нашей стране и за рубежом 
    Джетписбаева, Б.Ш.; Алимарданова, М.К.; Есенкулова, Ж.Ж.; Матибаева, А.И. (Алматинский технологический университет, 2019)
    Основным путем увеличения производства продукции овцеводства в условиях рынка является его интенсификация. Необходимо более полно использовать биологические возможности овец и повысить генетический потенциал продуктивности.
  • Cүт қышқылды сусындар технологиясын жетілдіруде ешкі сүтін қолдану 
    Джетписбаева, Б.Ш.; Мухтарханова, Р.Б.; Матибаева, А.И. (Алматинский технологический университет, 2019)
    СYткышкылды сусын eндiру Yшiн непзп шиюзат ретшде колданылатын ешю сутшщ физико-химиялык жэне технологиялык касиеттерiн жэне дэндьбуршакты дакыл шикiзат ретiнде алынган жасымыктыц CYтке косу жолдарын зерттелдi. Жасымык ...
  • Технология производства и использование со2 -экстрактов в пищевой промышленности 
    Узаков, Я.М.; Прянишников, В.В.; Касьянов, Г.И.; Шынгисов, А.У.; Узаков, Е.Я. (Алматинский технологический университет, 2015)
    В последние 20 лет активное развитие получило изучение пищевой и фармакологической ценности сверхкритических СО2-экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья. Эти исследования проводились вначале ...
  • Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов 
    Узаков, Я.М.; Таева, А.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В монографии обосновывается эффективное использование верблюжатины как не- традиционного мясного сырья для обеспечения выпуска высококачественных и без- опасных мясопродуктов повышенной пищевой ценности путем применения ...
  • Белки и пищевые волокна в мясных технологиях 
    Узаков, Я.М.; Прянишников, В.В.; Ильтяков, А.В. (Алматинский технологический университет, 2014)
    В связи с этим весьма актуальна проблема создания комплекса пищевые волокон и белков, с совокупностью функционально-технологических свойств, регулирующих качество и нивелирующих недостатки мясного сырья для создания продуктов ...
  • Selection of the Mashing Mode in the Preparation of Beer Wort with Use of Triticale Malt 
    Bayazitova, M.M.; Baygaziyeva, G.I.; Askarbekov, E.B.; Mukasheva, T.K.; Batyrbayeva, N.B. (ATU, 2018)
    Currently, the problem of expanding the range of beer and reducing the cost of production is relevant. The article discusses the influence of different amounts of triticale malt on the mashing process. Empirically, the ...
  • Жарманың сапасына күріш дәнінің Технологиялық ерекшеліктерінің әсері 
    Онгарбаева, Н.; Жиенбаева, С.; Елеукенова, К.А.; Батырбаева, Н. (Алматы Технологиялық Университеті, 2018)
    Мақалада күріш және жарма өнімдерінің сапалық сипаттамасы- ның зерттеу нәтижелері келтірілген. Күріш дәнінің және жармасының техноло- гиялық қасиеттерін сипаттайтын белгілерінің арасындағы өзара байланысын анықтау үшін ...
  • Қара бидай дәнінде амилолитикалық ферменттердің бөлінуін зерттеу 
    Онгарбаева, Н.; Елеукенова, К.; Батырбаева, Н.; Нургожина, Ж. (Алматы Технологиялық Университеті, 2018)
    Қазіргі уақытта Қазақстандағы ең маңызды әрі уақыт талабы- ның сұранысына сай мәселенің бірі астық өндеу өнімінің тиімділігін қамта- масыз ету болып табылады. Дәнді астық дақылдарының ішінде күздік қара бидай – маңызды ...
  • Selection of Perspective Varieties of Triticale Grain, Zoned in the Republic of Kazakhstan, for Beer Malt Production 
    Bayazitova, M.M.; Baigaziyeva, G.I.; Batyrbaeva, N.B.; Kekibaeva, A.K.; Rakhimov, Zh.Zh. (ATU, 2018)
  • Особенности ингибирования изоферментов -амилазы из зерна пшеницы фитатом натрия 
    Хакимжанов, А.А.; Шаншарова, Д.А.; Тилеген, Б.; Кузовлев, В.А. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    Установлены особенности действия фитата натрия на активность двух основных изоферментных групп -амилазы из зерна пшеницы. Фитат в большей степени ингибировал активность -амилазы c высокими значениями изоэлектрической точки ...
  • Свойства и функциональные особенности ингибитора -амилазы/субтилизина зерна пшеницы 
    Кузовлев, В.А.; Бескемпирова, Ж.Д.; Шаншарова, Д.А.; Фурсов, О.В.; Хакимжанов, А.А. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    Из зерна пшеницы выделен и очищен белковый бифункциональный ингибитор эндогенной α-амилазы и субтилизина. Ингибитор инактивировал специфически изоферменты α-амилазы с вы- сокими значениями изоэлектрических точек (группу ...
  • Properties and Specific Functional Features of Wheat Grain α-Amylase/Subtilisin Inhibitor 
    Kuzovleva, V. A.; Beskempirovaa, Zh.D.; Shansharovab, D.A.; Fursova, O. V.; Khakimzhanova, A.A. (ATU, 2017)

Search DSpace


Browse

My Account