М.П. Байысбаева, М.Н. Мамыраев; М.Е. Сейсеналы, Д. Г. Омирзахова
(Алматинский Технологический Университет, 2026)
Бұл мақалада полба (Triticum dicoccum Schrank) дәнінен алынған ұнның технологиялық және наубайханалық қасиеттері зерттелді. Зерттеу барысында полба ұны әртүрлі ұнтақтау тәсілдерімен (дезинтегратор және CD1 жүйесі) алынып, ...