Впервые проведены комплексные исследования по изучению цитотоксических сывороток на орга-низм животных; разработаны методики изготовления сывороток, изучены биохимические показатели, фармакологические свойства и биологическая ...

Conducted physico-chemical and biological studies of Goji berries and national products made it possible to obtain information on the bioavailability of nutrients included in the product, to evaluate their food value and ...

Adequate nutrition is the most important determinant of the human health. Taking into account this factor, development of the technology for special purpose dairy products based on camel milk using probiotic starter cultures ...

The article reveals the issues of obtaining a new technology for the production of cookies for healthy food, from gluten-free raw materials. А recipe of sugar cookies from rice and soy flour.

Пищевая ценность продуктов питания — это основная характеристика продукта питания, которая является показателем содержания калорий в продукте, а, следовательно, потенциальной энергии и оно определяется через наличие в ...

В статье представлены рецептуры новых видов котлет с повышенной пищевой и биологической ценностью - мясных полуфабрикатов с растительным сырьем для геродиетического питания. В результате исследования в целях повышения ...

Сухое верблюжье молоко получили методом распылительной сушки. Полученный сухой продукт был исследован по таким физическим свойствам, как растворимость в воде и индекс абсорбции воды, которые составили 48,9% и 123,4% ...

Разработана технология производства мясных полуфабрикатов на основе конины, исследовано влияние дегидрокверцетина на жирнокислотный состав липидов мясных полуфабрикатов в процессе хранения.

В статье авторы дают обоснование и разработку технологии мясорастительных рубленых полуфабрикатов для функционального питания. В работе представлена рецептура рубленых котлет с чечевичной муки и шпинатом. Авторами предложено ...