DSpace at My University: Recent submissions

  • Исследование влияния растительных добавок на иммуностимулирующие свойства пастильного изделия 
    Бурляева, А.С.; Пронина, Ю.Г.; Белозерцева, О.Д.; Набиева, Ж.С.; Самадун, А.И. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    В данной статье отображен способ совершенствования технологии иммуностимулирующего пастильного изделия. Объектом исследования послужила сбивная белковая пастила на основе фруктового пюре, с внесением в состав следующего ...
  • Көкөніс ұнтақтарын пайдалана отырып макарон өнімдерінің рецептурасын әзірлеу 
    Саидов, А.М.; Калитка, Д.А.; Жилкишинова, А.М.; Жангабылова, Н.Д. (Алматы технологиялық университеті, 2023-3)
    Әлемнің барлық дерлік елдерінде тағамдық құндылығы жоғары өнімдерді өндірумен байланысты бағыттардың қарқынды дамуы байқалады. Ең танымал тағамдардың бірі - макарон өнімдері, олар әлем халқы арасында кең сұранысқа ие ...
  • Technology of processing cattle bones into meat and bone paste and the study of quality indicators 
    Baikadamova, A.M.; Kakimov, A.K.; Suychinov, A.K.; Yessimbekov, ZH.S.; Rakhymbay, D. (Almaty technological university, 2023-3)
    Bone disposal is one of the important tasks for modern meat processing enterprises aimed at responsible consumption and reducing the amount of food waste in the meat industry. The purpose of the study is to study the ...
  • Сұлы сусынының биологиялық құндылығын зерттеу 
    Хастаева, А.Ж.; Омаралиева, А.М.; Бектурганова, А.А.; Сериков, А.Ж.; Мухтарханова, Р.Б.; Мыржыкбаева, А.Д. (Алматы технологиялық университеті, 2023-3)
    ҚР халқының денсаулығына елеулі әсер ететін маңызды факторлардың бірі толыққанды ақуыздарды, дәрумендерді, макро - және микроэлементтерді жеткіліксіз тұтынуға және олардың ұтымсыз арақатынасына байланысты диетаның бұзылуы ...
  • Влияние параметров сублимационной сушки на содержание полифенолов и антоцианов в ягодах клубники 
    Альдиева, А.Б.; Хамитова, Д.Д. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    Ягоды клубники - ценный продукт, богатый витаминами, антоцианами и полифенольными соединениями, оказывающими антиоксидантное воздействие на здоровье человека. Однако из-за быстрой порчи и сезонной доступности ягод, вопросы ...
  • Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания 
    Керимбаева, A.А.; Байгазиева, Г.И.; Кекибаева, A.К. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    В настоящее время на рынке производства напитков большую эффективность набирает потребление безалкогольной или низкоалкогольной продукции. Пивоваренное производство, занимая лидирующие позиции, стремится увеличивать ...
  • Трикотаж құрылымының технологиялық параметрлері мен физикалық-механикалық қасиеттеріне әсерін зерттеу 
    Сарыбаева, Э.Е.; Курамысова, М.У.; Джуринская, И.М.; Мукимов, М.М.; Шардарбек, М.Ш.; Маханбеталиева, К.Т. (Алматы технологиялық университеті, 2023-3)
    Берілген мақалада ластик өрімінің негізінде қиыстырылған өрімді трикотаж құрылымын өндіру әдістері қарастырылды. Зерттеу жұмысының мақсаты қиыстырылған өрімді трикотаждың жаңа құрылымдары жайманың технологиялық параметрлері ...
  • Новый метод инструментальной оценки устойчивости окраски 
    Баданов, К.И.; Баданова, Р.Р.; Тулендиева, Г.О.; Баданов, И.К.; Касымова, Г.А.; Маханбеталиева, К.Т. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    В статье рассмотрено совершенствование методов испытания устойчивости окрасок текстильных материалов с заменой визуального метода на объективный колориметрический метод оценки. Предложен новый метод испытания устойчивости ...
  • Development of a new variety of meat and vegetable cutlets 
    Kenenbay, SH.Y.; Gornikov, N.V.; Yemelina, V.V. (Almaty technological university, 2023-2)
    Modern problems of the food industry in Kazakhstan are considered. To solve these problems, a recipe for new meat chopped semi-finished products using dietary fiber has been developed. The analysis of physical and chemical ...
  • Получение мармелада с использованием бахчевых культур 
    Чоманов, У.Ч.; Идаятова, М. (Алматинский Технологический Университет, 2023-2)
    Использование переработки бахчевых культур в пищевом производстве привлекает к себе пристальное внимание учёных и общественности. В данной статье представлена технология производства и рецептура мармеладов с ипользованием ...
  • Ферменттелген жартылай ысталған шұжық өнімін өндіру технологиясы 
    Рыспаева, У.А.; Байтукенова, Ш.Б.; Байтукенова, С.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2023-2)
    Бұл мақалада стартер микроорганизмнің жартылай ысталған шұжықтың құрамына әсері қарастырылады. 1-ші және 2-ші категориялы сиыр етіне стартер микрооргазимдерін қолданылып, олардың биологиялық құндылығын, органолептикалық ...
  • The research of technological drying modes of combined fermented milk protein products with vegetable additives 
    Tultabayeva, Т. CH.; Zhumanova, U.T.; Tultabayev, M.CH.; Shoman, А.YE.; Shoman, A.K. (Almaty technological university, 2023-2)
    Milk and dairy products are often dried to reduce weight, to facilitate transportation, to extend shelf life. For examplе, dry fermentеd milk products occupy a special placе in the dairy industry. Currently, thеir assortment ...
  • Өндірілген тритикале дәндерінің жемдік құндылығы және аминқышқыл құрамы 
    Касымбек, Р. (Алматы технологиялық университеті, 2023-2)
    Зерттеулер өнген тритикале дәнінің жемшөп құндылығы мен аминқышқылдарының құрамына бағытталған. Зерттеудің мақсаты - өскен тритикале дәнінің жемшөп құндылығын зерттеу. Мақалада құрама жем өнеркәсібінде қолдануға арналған ...
  • Бактерицидные свойства ослиного молока 
    Турганбаева, Н.К.; Мусульманова, М.М. (Алматинский Технологический Университет, 2023-2)
    В данной работе предоставлен обзор литературных данных, сосредоточенных на аспектах сохранения бактерицидных свойств основных компонентов ослиного молока, таких как лизоцим и лактоферрин, обладающих антибактериальной ...
  • Функционалды өнімдер алу үшін қант қызылшасының сығындысынан пектинді концентрат алу технологиясын жасау 
    Велямов, М.Т.; Велямов, Ш.М.; Борибай, Ә.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2023-2)
    Өңдеу өнеркәсібіндегі заманауи жағдайларда қазіргі заманғы өндірістің тиімділігін арттырудың маңызды бағыттарының бірі-қайталама шикізатты өңдеуді кеңінен тарту болып табылады. Көкөніс немесе жеміс-жидек шикізатын қайта ...
  • Зығыр дәнін хлебцы өнімінің рецептурасында қолдану 
    Байысбаева, М.П.; Изембаева, А.К.; Молдақұлова, З.Н.; Жұманазар, Д.Б.; Тыным, Б.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2023-2)
    Зерттеу жұмысы зығыр дәнінен алынған өнімдерді хлебцы рецептурасын жасауда қолдану бағытында жүргізілді. Жұмыста қарабидай ұнынан жасалатын диеталық хлебцы өнімінің тағамдық және биологиялық құндылығын жоғарылату мақсатында ...
  • Использование концентрата из биообработанной фасоли в кисломолочном продукте 
    Рахимова, М.А.; Рашидов, Н.Д.; Тошходжаев, Н.А. (Алматинский Технологический Университет, 2023-2)
    В данной статье приведены данные по производству концентрата из биоактивированных бобов для обогащения пищевых продуктов с использованием концентрата повышенной пищевой ценности, как экологически безопасная пищевая продукция. ...
  • Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла 
    Гривна, Л.; Керимбаева, A.А. (Алматинский Технологический Университет, 2023-2)
    Пивоваренная отрасль – одна из самых прогрессивных и динамично развивающихся областей пищевой отрасли в мире. На сегодняшний день пивоварение является наиболее развитым сегментом рынка производства напитков в Казахстане. ...
  • Қызанақ сығындыларынан құрамында ликопин бар құрғақ ұнтақты алу технологиясын әзірлеу 
    Курасова, Л.А.; Сарсенова, А.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2023-2)
    Азық-түлік өнімдерін байыту мақсатында аудандастырылған қызанақ сорттарының сығындыларынан құрамында ликопин бар құрғақ ұнтақты (ҚЛБҚҰ) алудың тиімді технологиясын әзірлеу ел үшін жаңалығы мен маңыздылығына ие, өйткені ...
  • Испoльзoвaние aктивирoвaннoй вoды для oпределения кaчествa хлебa из рaзнoдисперснoй муки 
    Aққoжa, И.Ш.; Изтaев, A.И.; Якияева, М.A.; Ержанова, М.Е. (Алматинский Технологический Университет, 2023-2)
    Знaчительнaя чaсть нaселения Кaзaхстaнa прoживaет в экoлoгически неблaгoприятных рaйoнaх и рaбoтaет в непoсредственнoй близoсти oт oпaсных физических, химических и биoлoгических элементoв oкружaющей среды. Испoльзoвaние ...

Search DSpace

Browse

My Account