Добро пожаловать в электронный архив для длительного хранения, накопления и обеспечения долговременного и надежного открытого доступа к результатам научных исследований, проводимых в Университете!
Сообщества репозитория
Последние публикации
-
Алламбергенова, З.Б.; Жумашова, Г.Т.; Сакипова, З.Б.; Корулькин, Д.Ю.
(Алматинский Технологический Университет, 2024-3)
В последние годы наблюдается значительный рост спроса на лекарственные препараты растительного происхождения, что обусловлено возрастающим интересом потребителей к натуральным и безопасным альтернативам синтетическим ...
-
Диханбаева, Ф.Т.; Мухтарханова, Р.Б.; Имангалиева, Ж.К.; Есенова, А.Б.; Тапалова, Д.Б
(Алматинский Технологический Университет, 2024-3)
В статье представлены результаты исследования по разработке технологии творожной пасты, обогащенной порошком клюквы, с целью повышения пищевой и биологической ценности продукта. В исследовании использовались различные ...
-
Таева, А.М.; Рскелдиев, Б.А.; Туменов, С.Н.; Абсалимова, М.А.; Бейсембаева, А.Х.; Абильмажинова, Н.К.
(Алматинский Технологический Университет, 2024-3)
Применение стартовых культур в технологии мясных продуктов снижает продолжительность процесса и улучшает органолептические показатели. Выбор стартовой культуры включает в себя различные этапы и является довольно сложным ...
-
Rishav, Kumar; Ankit, Sharma
(Almaty technological university, 2024-3)
The quality and stability of meat products are crucial for consumer acceptance and safety. Lipid oxidation, color changes, and microbial spoilage are primary factors affecting meat quality, leading to a reduction in shelf ...
-
Zhiyenbayeva, S.T.; Yermukanova, A.M.; Kultaeva, D.S.; Mrkvicová, Eva
(Almaty technological university, 2024-3)
In the Republic of Kazakhstan, pressing of flax seeds (squeezing) is most often used, therefore cake is more common than meal and its resulting physical reserves exceed meal several times. The biochemical characteristics ...
Показать еще...