Белки  и пищевые волокна  в мясных технологиях

Узаков, Я.М.; Прянишников, В.В.; Ильтяков, А.В.

dc.contributor.author	Узаков, Я.М.
dc.contributor.author	Прянишников, В.В.
dc.contributor.author	Ильтяков, А.В.
dc.date.accessioned	2019-04-16T03:56:38Z
dc.date.available	2019-04-16T03:56:38Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1510
dc.description.abstract	В связи с этим весьма актуальна проблема создания комплекса пищевые волокон и белков, с совокупностью функционально-технологических свойств, регулирующих качество и нивелирующих недостатки мясного сырья для создания продуктов функционального назначения. Для специалистов, работающих в мясоперерабатывающей промышленнисти, а также для ученых, преподователей, докторантов, магистрантов и бакалавров технологических специальностей ВУЗов, обучающихся по специальностям «Технология продовольственных продуктов» и «Биотехнология».	ru_RU
dc.publisher	Алматинский технологический университет	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	;с.290
dc.subject	Мясо	ru_RU
dc.subject	Белок	ru_RU
dc.title	Белки и пищевые волокна в мясных технологиях	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU