Аубакирова, Г.Е.; Бекмухамбетова, Ж.К.
(Алматы технологиялық университеті, 2022-3)
Бұл мақалада сапасы мен тағамдық құндылығын арттыратын өсімдік қоспалары бар нан өнімдерінің сапасын бағалау қажет. Зерттеу нысаны нан-тоқаш өнімдерінің үлгілері болды, оларды өндіру кезінде ұн массасына глютен келесі ...