JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Чаканова, Ж.М. | |
| dc.contributor.author | Махамбетова, А.А. | |
| dc.contributor.author | Сарбасова, Г.Т. | |
| dc.contributor.author | Шаймерденова, Д.А. | |
| dc.contributor.author | Искакова, Д.М. | |
| dc.contributor.author | Бекболатова, М.Б. | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-15T19:50:58Z | |
| dc.date.available | 2020-12-15T19:50:58Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.issn | 2304-5683 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/2265 | |
| dc.description.abstract | В статье представлены данные по биохимическому составу зерновых и зернобобовых культур, на основе которых отобраны 2 вида зерна: гречиха и чечевица. Получены опытные образцы цельнозерновой муки из зерна гречихи и чечевицы с оптимальным соотношением крахмала, клетчатки, белка, жира с крупностью помола 400-600 мкм., представлена рекомендуемая технологическая схема переработки зерна гречихи и чечевицы в цельносмолотую муку. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Мақалада дәнді және бұршақты дақылдардың биохимиялық құрамы туралы мәліметтер келтірілген, олардың негізінде астықтың 2 түрі таңдалды: қарақұмық және жасымық. Қарақұмық жармасы мен жасымық дәнінен крахмал, талшық, ақуыз, майдың оңтайлы қатынасы, ұнтақтау ірілігі 400-600 мкм болатын ұнының тәжірибелік үлгілері алынды. Қарақұмық және жасымық дәндерін тұтас ұнтақталған өңдеудің технологиялық схемасы ұсынылған. | |
| dc.description.abstract | The article presents data on the biochemical composition of cereals and legumes, on the basis of which 2 types of grain were selected: buckwheat and lentils. Experimental samples of whole-grain flour from buckwheat and lentil grains with an optimal ratio of starch, fiber, protein, and fat with a grinding size of 400-600 microns are obtained. the recommended technological scheme for processing buckwheat and lentil grains into whole-ground flour is presented. | |
| dc.publisher | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы | ru_RU |
| dc.relation.ispartofseries | 2020. №3;20-25 с. | |
| dc.subject | цельнозерновой продукт, мука, зерновые, зернобобовые, культуры, гречиха, чечевица, крупность помола | ru_RU |
| dc.title | Способ получения цельнозернового продукта из зерна гречихи и чечевицы | ru_RU |
| dc.title.alternative | Қарақұмық пен жасымық дәндерінен тұтас дәнді өнімді алу тәсілі | ru_RU |
| dc.title.alternative | Method for producing whole grain product from buckwheat and lentils | ru_RU |
| dc.type | Other | ru_RU |
