Репозиторий АТУ

Browsing 1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств by Subject "nutritional value"

Browsing 1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств by Subject "nutritional value"

Sort by: Order: Results:

  • Development of bread technology with the use of grain raw materials 
    Nurgozhina, ZH.К.; Shansharova, D.A. (Almaty technological university, 2023-4)
    Bread made with sourdough is the leader among other baked goods in nutritionist ratings. It is a wonderful source of energy and has a low glycemic index. Making bread using sourdough meets environmental requirements. The ...
  • Динамика свойств зерна овса и гречихи в технологии проращивании 
    Урбанчик, Е.Н.; Шаршунов, В.А.; Галдова, М.Н.; Шустова, Л.В. (Алматинский Технологический Университет, 2022-4)
    В настоящее время большое количество публикаций и исследований направлено на разработку функциональных, обогащенных и биологически активных продуктов питания. Рациональное использование зерновых ресурсов является основой ...
  • Зығыр дәнін хлебцы өнімінің рецептурасында қолдану 
    Байысбаева, М.П.; Изембаева, А.К.; Молдақұлова, З.Н.; Жұманазар, Д.Б.; Тыным, Б.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2023-2)
    Зерттеу жұмысы зығыр дәнінен алынған өнімдерді хлебцы рецептурасын жасауда қолдану бағытында жүргізілді. Жұмыста қарабидай ұнынан жасалатын диеталық хлебцы өнімінің тағамдық және биологиялық құндылығын жоғарылату мақсатында ...
  • Оптимизация режимов приготовления теста с использованием муки композитного состава 
    Мусаева, С.Д.; Иманбаев, А.Ж.; Искакова, Ж.А. (Алматинский Технологический Университет, 2022-3)
    Разработана математическая модель процесса приготовления теста с применением композитной смеси из овсяной и пшеничной муки I-сорта, с целью определения оптимальных параметров конечного продукта. В качестве критерия оптимизации ...

Search DSpace


Browse

My Account