DSpace Home
→
1. Факультет пищевых технологий
→
2. Технология продуктов питания
→
Browsing 2. Технология продуктов питания by Author

Browsing 2. Технология продуктов питания by Author "Абжанова, Ш.А."

Now showing items 1-20 of 27

Азық-түлік өнімдерін өндіруде табиғи антиоксиданттарды пайдалану

Абжанова, Ш.А.; Матибаева, А.И.; Джетписбаева, Б.Ш. (Алматы технологиялық университеті, 2016)
Антиоксиданттық белсенділігі жоғары өсімдіктерді тағам түрін дайындауда пайдалану

Маматаева, А.Т.; Абжанова, Ш.А.; Аралбаева, А.Н.; Утегалиева, Р.С.; Сагинбек, Г.А.; Алмагамбетова, К.И. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)

Адамдардың денсаулығына және олардың ұзақ өмір сүруінде тағам өнімдерінің сапасы айтарлықтай әсер етеді. Антиоксиданттар шөптесін өсімдіктерде көп мөлшерде кездеседі. Сондықтан, антиоксиданттық белсенділігі жоғары тағам ...
Влияние дегидрокверцетина на жирнокислотный состав липидов мясных полуфабрикатов в процессе хранения

Таева, А.М.; Абжанова, Ш.А. (Алматинский технологический университет, 2018)

Разработана технология производства мясных полуфабрикатов на основе конины, исследовано влияние дегидрокверцетина на жирнокислотный состав липидов мясных полуфабрикатов в процессе хранения.
Влияние процессов массирования на созревание мяса

Рскелдиев, Б.А.; Байболова, Л.К.; Абжанова, Ш.А. (Алматинский технологический университет, 2018)
Ет өнімдері технологиясында экструдталған ақуыз текстураларын өндіру процесін модельдеу және оңтайландыру

Букарбаев, К.М.; Василенко, В.Н.; Абжанова, Ш.А.; Каташева, А.Ч.; Кулаипбекова, А.А. (Алматы технологиялық университеті, 2024-1)

Экструдталған ақуыз текстураларын өндіру процесінде орталық композициялық форманыайналмалы жоспарды қолдана отырып, көп факторлы экспериментті жоспарлау әдістемесі қарастырылды. Жұмыста Экстракция кинетикасының негізгі ...
Ет өнімдерін өндіруде өсімдік текті биологиялық активті заттарды қолдану

Абжанова, Ш.А. (Алматы технологиялық университеті, 2016)
Изучение функционально -технологических свойств конины

Абжанова, Ш.А.; Байболова, Л.К.; Рскелдиев, Б.А. (Алматинский технологический университет, 2016)

В работе исследованы функционально-технологические свойства конины. Изученные данные свидетельствуют о высокой биологической ценности ко- нины. Данные проведенных экспериментальных исследований качественных показателей ...
Использование антиоксидантов в мясных полуфабрикатах

Таева, А.М.; Абжанова, Ш.А.; Абильмажинова, Н.К. (Алматинский технологический университет, 2019)
Использование натуральных антиоксидантов в технологии мясных полуфабрикатов

Абильмажинова, Н.К.; Таева, А.М.; Абжанова, Ш.А.; Джетписбаева, Б.Ш.; Матибаева, А.И. (Алматинский Технологический Университет, 2018)
Использования растительных белков в качестве добавок при производстве мясопродуктов

Курманахынова, М.; Абжанова, Ш.А.; Байболова, Л.К.; Сапарәлі, Н. (Алматинский Технологический Университет, 2018)
Исследовaние пищевой безопaсности стерилизовaнных консервов и критические и производственные локaльные риски

Байболова, Л.К.; Изтелиева, Р.А.; Альберто, С.С.; Кулажанов, Т.К.; Рскелдиев, Б.А.; Абжанова, Ш.А. (Алматинский технологический университет, 2017)

В статье рассмотрена исследовaние пищевой безопaсности стерилизовaнных консервов и критические и производственные локaльные риски качества дели- катесных мясных консервов из кролика с добавлением плодов джиде, отвечаю- щие ...
Коллаген пленкаларының жартылай ет фабрикаттарының микробтық ластанауына ына әсері

Сабралы, С.Е.; Куцова, А.Е.; Абжанова, Ш.А.; Каташева, А.Ч.; Бейсембаева, А.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2023-3)

Мақалада жартылай ет фабрикаттарының микробтық ластанауына және сақтау процессі кезіндегі сапалық көрсеткіштеріне коллаген пленкаларының әсері, микробиологиялық және органолептикалық зерттеулері көрсетілген. Азық-түлікті ...
Обеспечение качества и безопасности рыбной продукции

Курманахынова, М.К.; Абжанова, Ш.А.; Сериккызы, М.С. (Алматинский Технологический Университет, 2018)
Повышение биологической ценности функциональных продуктов на основе мяса птицы

Байболова, Л.К.; Рскелдиев, Б.А.; Абжанова, Ш.А.; Кулажанов, Е.Т. (Алматинский технологический университет, 2017)
Производство детского питания и диетических пищевых продуктов в республике казахстан

Бердіғалиұлы, С.; Байболова, Л.К.; Абжанова, Ш.А. (Алматинский Технологический Университет, 2018)
Разработка технологии мясных полуфабрикатов функционального назначения

Абжанова, Ш.А.; Байболова, Л.К.; Абилмажинова, Н.К. (Алматинский технологический университет, 2018)

В статье авторы дают обоснование и разработку технологии мясорастительных рубленых полуфабрикатов для функционального питания. В работе представлена рецептура рубленых котлет с чечевичной муки и шпинатом. Авторами предложено ...
Разработка технологии мясных продуктов геродиетического назначения

Диханбаева, Ф.Т.; Абжанова, Ш.А.; Байболова, Л.К.; Матибаева А.И.; Джетписбаева Б.Ш. (Алматинский технологический университет, 2018)

В статье представлены рецептуры новых видов котлет с повышенной пищевой и биологической ценностью - мясных полуфабрикатов с растительным сырьем для геродиетического питания. В результате исследования в целях повышения ...
Сенсорометрическое определение степени поражения зерна пшеницы головней

Абжанова, Ш.А.; Лыткина, Л.И.; Шенцова, Е.С.; Апалихина, О.А.; Курманахынова, М.К.; Сериккызы, М.С. (Алматинский Технологический Университет, 2020)

В статье описывается разработанный способ установления степени поражения зерна пшеницы головневыми грибами, позволяющий определить его нетоксичный уровень, повысить точность измерения и надежность полученных результатов, ...
Функционалды тамақтану үшін балық котлеттері технологиясында дәстүрлі емес өсімдік шикізатын қолдану

Абжанова, Ш.А.; Байболова, Л.К.; Ахметова, Н.К.; Джетписбаева, Б.Ш.; Төребаева, Ә.М. (Алматы технологиялық университеті, 2022-3)

Мақалада балыққа жоғары сапалы ақуыздар ғана емес, сонымен қатар микроэлементтер мен ұзын тізбекті омега-3 май қышқылдарының ерекше көзі ретінде маңызды қоректік заттардың көзі ретінде көп көңіл бөлінеді. Амарант дәндерінен ...
Функциональное питание для людей пожилого возраста

Абжанова, Ш.А.; Диханбаева, Ф.Т.; Байболова, Л.К. (Алматинский технологический университет, 2018)

Browsing 2. Технология продуктов питания by Author "Абжанова, Ш.А."

Browsing 2. Технология продуктов питания by Author "Абжанова, Ш.А."

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account