• Studying the protein complex of flax cake obtained from the seeds of a new variety of kazakh selection 

  Zhiyenbayeva, S.T.; Yermukanova, A.M.; Kultaeva, D.S.; Mrkvicová, Eva (Almaty technological university, 2024-3)

  In the Republic of Kazakhstan, pressing of flax seeds (squeezing) is most often used, therefore cake is more common than meal and its resulting physical reserves exceed meal several times. The biochemical characteristics ...
• Исследование влияния бад bio-ap-irga на состав и свойства йогуртов 

  Макангали, К.К.; Тултабаева, Т.Ч.; Жакупова, Г.Н.; Сағандық, А.Т.; Ахметжанова, А.Т.; Бексултан, А.А. (Алматинский Технологический Университет, 2024-2)

  Сегодня потребители уделяют особое внимание качеству приобретаемой продукции. Они также ожидают высокого уровня инноваций. Таким образом, предложение молочного сектора все больше фокусируется на использовании различных ...
• Специализированный продукт для спортивного питания 

  Синявский, Ю.А.; Туйгунов, Д.Н.; Сарсембаев, Х.С.; Омаров, Е.Н.; Иманкулова, С.К.; Ахатаева, Е.Н. (Алматинский Технологический Университет, 2024-1)

  В статье излагаются данные по разработке специализированного продукта для спортивного питания «Фруктово-молочный батончик» с направленными профилактическими свойствами. Проведено научное обоснование выбора сырья с повышенным ...
• Вакуумная сушка сортов черешни лязат, мерей и айгерим произрастающих в южных регионах рк 

  Алибеков, Р.С.; Шингисов, А.У.; Еркебаева, С.У.; Габрильянц, Э.А.; Майлыбаева, Э.У.; Тастемирова, У.У. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)

  В данной статье представлены результаты вакуумной сушки сортов черешни: Лязат, Мерей и Айгерим. Динамика испарения влаги показывает, что наибольшее количество влаги испаряется в отрезке времени от начала до 4,0 ч времени ...
• Исследование влияния сублимационной сушки на органолептические показатели и содержание витамина с в ягодах малины 

  Темирова, И.Ж.; Оспанкулова, Г.Х. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)

  В связи с растущим спросом на функциональное питание, ягоды малины представляют значительный интерес, так как являются источниками питательных веществ и различных биологически активных соединений с высокой антиоксидантной ...
• Өсімдік майларының қоспасынан дайындалатын майлы өнімдердің сапалық көрсеткіштерін зерттеу 

  Мухаметов, А.Е.; Аскарбеков, Э.Б.; Ербулекова, М.Т.; Сейсеналы, М.Е. (Алматы технологиялық университеті, 2022-4)

  Бұл мақала теңдестірілген құрамы бар майонез өндірісін дамытуға арналған. Майонез күнделікті нарықта адамның тамақтану рационының 3,3% - ын алады. Соңғы жылы майонез ассортиментінің өсуіне қарамастан, осы түрдегі өнімдерге ...
• Функционалдық қасиеттері бар биоэкологиялық өнімдерді алу технологияларын әзірлеу үшін жеміс-көкөніс өнімдерінің аудандастырылған сорттарын зерттеу 

  Велямов, М.Т.; Оспанов, А.Б.; Поторока, И.Ю.; Велямов, Ш.М.; Курасова, Л.А.; Тағаева, А.Б.; Сарсенова, А.Ж.; Кайырбаева, А.Е.; Садыкова, Н.А. (Алматы технологиялық университеті, 2022-2)

  Бұл мақалада отандық және шетелдік зерттеушілердің ғылыми-техникалық әдебиеттерін зерделей отырып, интернет ресурстар материалдарын, қант өнеркәсібінің қайталама шикізатынан алынған пектин сығындысымен байытылған жемістер ...
• Новая технология приготовления ацидофильной закваски с улучшенными биотехнологическими свойствами 

  Вершинина, О.Л.; Росляков, Ю.Ф.; Гончар, В.В.; Ильчишина, Н.В. (Алматинский Технологический Университет, 2021)

  Проведены исследования влияния ячменной муки на процессы, протекающие при производстве ацидофильной закваски. Установлено, что внесение ячменной муки при приготовлении осахаренной заварки для разводочного цикла закваски ...
• Evaluation of the effect of plant material on the quality of cooked sausages 

  Sarsembekova, A.; Korzeniowska, M.; Uzakov, Y; Zheleuova, Zh (Almaty technological university, 2020)

  Various amounts of buckwheat hulls (1%, 1,5%, and 3%) were added to cooked turkey sausages. The effect of buckwheat hulls on the physicochemical characteristics of the cooked turkey sausages, including, pH, instrumental ...
• Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой 

  Чоманов, У.Ч.; Жумалиева, Г.Е.; Тултабаев, М.Ч.; Актокалова, Г.С.; Касымбек, Р.К. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)

  В работе изучены экструдированные продукты с белковой начинкой, полученные с различными размерами частиц дробленых зерен. Выявлено, что при определении физико-химических и органолептических показателей образцы готовой ...
• Изучение аминокислотного состава начинки для экструдированных зерновых культур 

  Чоманов, У.Ч.; Жумалиева, Г.Е.; Тултабаев, М.Ч.; Актокалова, Г.С.; Касимбек, Р.К.; Шоман, А.К. (Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2020)

  В данной работе изучен аминокислотный состав белковой начинки для экструдированных зерновых продуктов. По данным исследований незаменимые аминокислоты составляют больше 1/3 всех аминокислот, а это говорит о высоком качестве ...
• Облепиха крушиновидная (hippophae rhamnoides l.) - источник биоактивных веществ 

  Хасенова, А.Б.; Аралбаева, А.Н.; Утегалиева, Р.С.; Маматаева, А.Т.; Мурзахметова, М.К. (Алматинский Технологический Университет, 2020)

  На территории нашей республики встречаются лекарственные растения, обладающие научно-практической ценностью. Одним из таких растений является облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides L.). В литературных источниках ...
• Некоторые аспекты биологии капустной совки 

  Карабалаулы, О.; Абдрешов, С.Н. (Алматинский Технологический Университет, 2020)

  В данной статье речь идет об исследовании биологии размножения опасного вредителя - капустной совки с целью дальнейшего применения против нее биологических методов борьбы, в частности, использования лучевой и химической ...
• Determination of coefficient of surface efficiency at vacuum-atmospheric drying of large-dispersed food materials in a dense layer 

  Abdizhapparova, B.; Khanzharov, N.; Orymbetova, G. (Almaty Technological university, 2020)

  In order to take into account the actual conditions of the drying process of large-dispersed food materials located in a dense layer, having a different geometric shape, the coefficient of surface efficiency of the dried ...
• Жануарлардың биохимиялық көрсеткіштеріне азықтық қоспалардың әсері 

  Абдрешов, С.Н.; Бекежан, М.А. (Алматы технологиялық университеті, 2019)

  Мақалада жануарлардың организміне қоргасын түздарының әсері анықталды. Зерттеу кезінде жануарларға азықтық қоспаларға токсикантты қосып беру кезіндегі әсері анықталды. Улану кезінде бауыр мен үйқы безі қызметінің бүзылуына ...
• Екіншілік энергия қорларын тиімді пайдалану жолдары 

  Абдукаримов, С.Ә.; Божбанов, А.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2019)

  Мақалада негізінен мұнай және газ саласындагы энергоқорларды үнемдеу технологиял- ары мен екіншілік энергия қор көздерін тиімді пайдалану жолдары қарастырылган. Есептік көрсеткіш бойынша, шыгатын газдардың жылуын қайта ...
• Влияние эфирных масел на стафилококки человека 

  Шаяхметова, И.Ш. (Алматинский технологический университет, 2016)
• Особенности биохимического состава томата после хранения и содержание в нем ликопина 

  Шаяхметова, И.Ш. (Алматинский технологический университет, 2016)
• Саңырауқұлақтарды астық дақылдарының антибиотикалық қасиетін зерттеуде қолдану 

  Усукеева, А.Д. (Алматы технологиялық университеті, 2016)
• Экологические аспекты и безопасность производства продуктов питания 

  Туганбекова, М.А.; Даутбаева, Г.А. (Алматинский технологический университет, 2016)

Показать еще...