Ұлттық тағамдар жасау технологиясында дәстүрлі емес ет шикізаттарын қолдану

Узаков, Я.М.; Таева, А.М.; Макангали, К.К.; Бекенова, Ж.

dc.contributor.author	Узаков, Я.М.
dc.contributor.author	Таева, А.М.
dc.contributor.author	Макангали, К.К.
dc.contributor.author	Бекенова, Ж.
dc.date.accessioned	2019-04-12T08:17:33Z
dc.date.available	2019-04-12T08:17:33Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1385
dc.description.abstract	Мақалада ақуыз-май эмульсиясын қолданып түйе етінен жасалған шұжық технологиясы көрсетілген. Зертеулер нәтижесінде ақуыз-май эмульсиясы қосылып жасалған түйе етінен ысталып- пісірілген шұжық өнімінің тағамдық құндылығы артқанын көреміз. Осыған байланысты ет өнеркәсібінде ақуыз-май эмульсиясын қолдану дайын ет өнімндерінің сапасын арттыру, тағамдық құндылығын жоғарылату мүмкіндігін береді. Елімізде дәстүрлі емес ет шикізат көздерін қолдану мүмкіндігі карастырылып жатыр	ru_RU
dc.description.abstract	В настоящей статье приведена технология национального варено-копченого продукта из вер-блюжатины с применением белково-растительной эмульсии. Расматривается применение нетрадиционных ви-дов мясного сырья в мясной промышленности, в частности мясные продукты из верблюжатины.
dc.description.abstract	This article describes the technology of national cooked smoked products from camel with protein and vegetable emulsion. It is risen application of non-traditional raw meat in the meat industry, in particular meat prod-ucts from camel.
dc.publisher	Алматы технологиялық университеті	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Вестник КазНИТУ;№4 с.407-411
dc.subject	Ет	ru_RU
dc.subject	Ұлттық тағам	ru_RU
dc.subject	Шұжық	ru_RU
dc.subject	Түйе еті	ru_RU
dc.title	Ұлттық тағамдар жасау технологиясында дәстүрлі емес ет шикізаттарын қолдану	ru_RU
dc.title.alternative	Разработка технологии национальных продуктов из нетрадиционных видов мясного сырья	ru_RU
dc.title.alternative	Development of technology for national products of camel meat	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU