Узаков, Я.М.
(Алматинский технологический университет, 2019)
В данной статье рассматриваются влияние способов посола в процессе созревания конины. Изучается физико-химические и биохимические показатели при методах посола, сравнение способов посола (в сово-купности) по содержанию ...