3. Безопасность и качество пищевых продуктов: Recent submissions

  • Мониторинг качества растительного сырья для создания пектиновых биопрепаратов функционального и лечебного назначения 
    Азимова, С.Т.; Кизатова, М.Ж.; Токтамысова, А.Б.; Донченко, Л.В. (Алматинский Технологический Университет, 2015)
    В данной работе изучено количество и состав пектиновых веществ для получения конкурентоспособных пектиновых биопрепаратов с высокими хелатными свойствами из вторичных сырьевых ресурсов сокового и сахарного производств ...
  • Оптимальная температура замачивания в процессе солодоращения зерна тритикале сорта «балауса» 
    Баязитова, М.М.; Байгазиева, Г.И. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    В данной статье изучены солодовенные свойства зерна тритикале сорта Балауса, выращенного на территории Республики Казахстан с целью использования в бродильной промышленности. На основании полученных физико-химических ...
  • Тағамдық қауіпсіздігі жоғары ешкі ірімшігінің технологиясын жетілдіру 
    Мұхтарханова, Р.Б.; Азимова, С.Т.; Мамбеталиев, Д.А. (Алматы технологиялық университеті, 2016)
    Бұл мақалада ешкі сүтіне пектин қосу арқылы тағамдық қауіпсіздігі жоғары ірімшік жасау технологиясы келтірілген. Алма пектинінің қасиеттері мен құрамы бойынша мәліметтер меңгеріліп, нәтижесінде пектинді ешкі сүтіне қосу ...
  • Влияние тыквенного пектина на качество ибезопасные сроки хранения хлеба 
    Азимова, С.Т.; Кизатова, М.Ж.; Алибаева, Б.Н.; Набиева, Ж.С.; Дюсембаева, К. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    Встатье представлены результаты исследований аналитических характеристик тыквенного пектина, как ингредиента продуктов питания с высокими детоксикационными свойствами. Использование сухого тыквенного пектина в рецептуре ...
  • К использованию трехмерной печати пищевых продуктов, одежды 
    Крученецкий, В.З.; Кулажанов, Т.К.; Кизатова, М.Ж.; Крученецкий, В.В. (Алматинский технологический университет, 2016)
    С помощью стремительно развивающейся 3D-печати уже сегодня можно распеча- тать что угодно. В данной статье рассматриваются возможности и перспективы трех- мерной печати пищевых продуктов, готовых блюд, одежды, белья. ...
  • Информационное и математическое обеспечение моделирования процесса переноса загрязняющих веществ в атмосфере 
    Айдосов, А.; Заурбеков, Н.С.; Кзылбаев, М.С.; Батырбаева, А.Е. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    В статье исследована постановка математически корректных и физически непроти-воречивых начальных и краевых условий для системы уравнений гидротермодинамики. Ука-зывается, что постановка начальных и краевых условий во многом ...
  • Инструментальная оценка качества рыбного сырья 
    Матеева, Е.; Уажанова, Р.У.; Кучменко, Т.А.; Шахов, С.В.; Куцова, А.Е.; Кучменко, А.М. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    Статья посвящена оценке качества и безопасности рыбы и рыбной продукции. Рас-смотрены научно-обоснованные подходы к оценке качества рыбного сырья, его технологи-ческой пригодности, обеспечении высоких потребительских оценок ...
  • Оценка токсикологической безопасности рыбного сырья, импортируемого в казахстан 
    Матеева, А.Е.; Уажанова, Р.У.; Набиева, Ж.; Шахов, С.В.; Куцова, А.Е. (Алматинский Технологический Университет, 2017)
    органах основных промысловых рыб, импортируемых в Казахстан. Представлена информация об основных потоках импорта рыбного сырья в Казахстан, и результаты определения безопасности рыбного сырья – содержание тяжелых металлов ...
  • Модернизация национальной системы технического регулирования 
    Уажанова, Р. У.; Тоқтамысова, А.Б.; Аманова, Ш.С.; Мажиденов, Ш.М. (Алматинский Технологический Университет, 2012-6)
    В данной статье предоставлена информация об отраслевой Программе технического регулирования на 2010-2014 годы, где определены основные задачи. А также показаны предпринятые мероприятия Национальным центром аккредитации по ...
  • Формирование нормативной базы таможенного союза 
    Уажанова, Р.У.; Изтелиева, P.A.; Аманова, Ш.С.; Мажиденов, Ш.M. (Алматинский Технологический Университет, 2012-6)
    В данной статье показано формирование нормативно-правовой базы Таможенного союза с целью создания единых технических регламентов, регулирующих вопросы безопасности продукции и жизнедеятельности людей, отвечающих интересам ...
  • Haнға a. cruentus амарант ұнын қосу арқылы микробиологиялық және санитарлық зерттеулері 
    Жакатаева, А.Н.; Уажанова, Р.У. (Алматы технологиялық университеті, 2012-6)
    Шикізат ресурсын қалпына келтіру мәселесін шешу үшін нанның құрамын жақсарту, ұнын көтеру мен сапасын жақсартуда экономикалық тиімділікті арттыратын амарант ұнын нан технологиясына пайдалану қазіргі кезде өзекті мәселе. ...
  • A cruentus амарант ұнын қолдану арқылы печенье технологиялық қасиеттерін комплексті зерттеу 
    Сарсекова, А.К.; Уажанова, Р.У. (Алматы технологиялық университеті, 2012-6)
    Берілген мақалада жоғары биологиялық құндылықты печенье дайындау үшін, бірінші сұрыпты бидай ұнына Қазақстанның жергілікті жағдайында өсірілген амаранттан жасалған ұнды қолдану бойынша зерттеу нәтижелері көрсетілген. Себебі, ...
  • Влияние амаранта на величину рН и влагосвязывающую способность мясного фарша 
    Уажанова, Р.У.; Малаева, Г.Ж. (Алматинский Технологический Университет, 2012-6)
    В данной статье показано, что малоизученный представитель семейства Амаранта Amarantcaea, рода Амарант - Edulis не токсичен и может быть применен в мясной промышленности. Материалом исследований в эксперименте служили ...

Search DSpace


Browse

My Account